今が旬の牡蠣を使った絶品レシピで、ドラマにも登場の『かきメシ』（下國伸のお目覚メシ）

1/26(金) 7:00配信

次世代の料理人ナンバーワンを決める番組「CHEF-1グランプリ」初代王者！フレンチ料理の下國シェフとイチモニ！がタッグを組んだコーナー「下國伸のお目覚メシ」

フレンチ料理人ならではの「技法」も織り交ぜつつ、ちょっとしたアレンジで料理も皆さんも“パッと目覚めるような”レシピいかがですか？

今回は、ドラマに登場メニュー『魔法のかきメシ』

材料（２人前）

・お米１合

・牡蠣　１０個

・昆布水　２００ｇ

・バター　１０ｇ

・醤油　大さじ１

・みりん　大さじ１

・ごぼう　１０ｇ

【トッピングづくり】

・しそ　　４枚

・柴漬け　１０ｇ

・たまご　１個

作り方

①ごぼうの土を落として“ささがき”する

　(水につけてアクを取るの忘れずに)

②牡蠣を塩もみして汚れや余分な臭みを消す。

③小鍋に昆布水・醤油・みりん・ささがきごぼうを　入れ、加熱する

④沸騰したら火を消し、５個の牡蠣を入れて３分間おいて出汁をとる。

⑤３分経ったら牡蠣のみ取り出す。出汁はボウルへ移し10分氷水で冷やす

ご飯窯にバターをぬり、火を入れていない方の牡蠣を入れる

※【この時牡蠣は重ならないように入れる。】

⑦その上にお米・１０分間冷やした出汁を入れ炊く。

⑧炊きあがって蒸らす際、火を入れた方の牡蠣をいれ、崩れないように混ぜる。

⑨トッピングをのせたら完成

※冷やしている間に！【ご飯の上にトッピング用】

紫蘇【根はカット。千切りにする】

卵

【少量の油をひき、フライパンがほんのり温まったら溶いた卵をコシながら弱火で焼く】

柴漬け【細かくカットのみ】

（このレシピは2024年01月15日に紹介されてものです）

そして今回の料理が登場したドラマ「弁当屋さんのおもてなし」

弁当屋さんのおもてなしは、北海道食材がふんだんに使われる絶品お弁当と素敵なおせっかいで、おなかも心も満たされる北のお弁当ものがたりです。

公式サイト（第３話は、1月27日(土)午前10:40～　北海道ローカルで放送）

https://www.htb.co.jp/bento_omotenashi2/index.html

これまでの放送はhodで配信中（かきメシは「第１話七月のかきめし弁当」ご覧いただけます）

https://www.hod.htb.co.jp/pg/bn/pg_vd_bn002

今回のレシピ動画はコチラから！

https://www.youtube.com/watch?v=3AtORrbfq2Q

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記事へのご意見最終更新: 5/1(水) 8:15

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