もう普通の「もやしナムル」に戻れない。シャキシャキのもやしに混ぜる“夏の潮風を感じる食材”とは？
もやしに青のりをたっぷりと入れると、夏の潮風を感じるようなシャキシャキの磯辺和えになります。さわやかながら箸が止まらない一品。ご飯の副菜に、麺類の添え物に、間違いなしのもやしアレンジレシピです。
たっぷり食べても低カロリー
もやしは成分の9割以上が水分。エネルギー量が低いから、ダイエット中でもたっぷりと食べれて安心の食材です。
免疫力や美肌に関係するビタミンCも含んでいるので、熱で壊さないように加熱は最小限に。
今回はシャキシャキの食感を残しながら、さわやかな磯辺揚げに仕上げていきます。
もやしと青のりの磯辺和え（調理時間：5分）
ビタミンCを壊さず、シャキシャキの食感を残すため、ゆで時間はサッと短めに。
青のりを贅沢にからめて、香り豊かに仕上げます。
材料
・もやし……1袋(200g)
(調味料)
・青のり……小さじ2
・しょうゆ……小さじ2
・ごま油……小さじ2
・鶏がらスープの素……小さじ2分の1
作り方
1. 鍋にもやしがかぶる位のお湯をわかし、もやしを1分ほど茹で、ザル等にあげてあら熱を取ります。
2. ボウルに1と調味料を入れ、よく混ぜ合わせてなじませたらできあがり。
青のりはたっぷりと
青のりをたっぷりと入れることで、磯の風味がアップします。
すりごまを入れてコクをアップしてもよいですね。2〜3日は冷蔵庫で保存もできます。
ご飯の副菜に、麺類の添え物に、海を感じるもやしと青のりの磯辺和え、ぜひお試しください。
山田 直／ヨガ講師・自然食料理人