【自家製トマトソース活用】旨みたっぷりトマトカレー｜市販のルウなし
【材料】（2人分）
鶏もも肉：1枚(300g)
味付塩こしょう：少々
自家製トマトソース：300g
しょうが（すりおろし）：小さじ1杯
にんにく（すりおろし）：小さじ1/2杯
カレー粉：大さじ1杯
コンソメ：小さじ2杯
塩：小さじ1/3杯
バター（有塩）：10g
サラダ油：大さじ1/2杯
【作り方】
1: 鶏もも肉はひと口大に切り、塩こしょうをまぶして下味をつけます。
2: 鍋にサラダ油、バターを熱し、鶏肉を皮目を下にして入れて中火で焼きます。
3: 焼き色がついたら裏返し、にんにく、しょうが、カレー粉を加えて軽く炒めます。
4: トマトソース、コンソメを加えてフタをし、10分ほど煮ます。
5: 塩を加えて味を調えます。
6: 器に盛り付けて完成です。
おいしく作るコツ・ポイント
・鶏もも肉は皮目から焼き、こんがり焼き色を付けると香ばしさと旨味がアップします。
・カレー粉は焦がさないよう、鶏肉に絡めるようにさっと炒めると香りが引き立ちます。
・トマトソースを加えたら、ふたをして煮込むことで鶏肉がやわらかく仕上がります。
・最後に塩で味を調えると、トマトの酸味や旨味とのバランスが整います。
・バターを加えることでコクが増し、まろやかな味わいになります。
保存方法と日持ち
・粗熱を取って密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存します。
・2〜3日を目安にお早めにお召し上がりください。
・温め直す際は、鍋または電子レンジで中心までしっかり加熱してください。
料理家からのひとことメモ
なすやズッキーニ、しめじなどを加えると、野菜たっぷりのトマトカレーにアレンジできます。仕上げに粉チーズや温泉卵をトッピングすると、まろやかさが加わり、さらにコク深い味わいが楽しめます。
ライター：macaroni 料理家 えも（料理研究家｜調理師｜製菓アドバイザー）