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【材料】（2人分）

冷凍むきえび：200g

長ねぎ：40g

調味料

にんにく（すりおろし）：小さじ1/2杯

しょうが（すりおろし）：小さじ1/2杯

砂糖：小さじ2杯

酒：大さじ2杯

酢：小さじ1杯

鶏ガラスープの素：小さじ1/2杯

ケチャップ：大さじ3杯

豆板醤：小さじ1杯

水溶き片栗粉：片栗粉：小さじ2杯、水：大さじ1杯

ごま油：小さじ1杯

【下ごしらえ】

・冷凍むきえびは冷水で半解凍にし、水気をよく切ります。
・長ねぎはみじん切りにします。

【作り方】

1: 耐熱容器に【調味料】と長ねぎを入れて混ぜます。

2: 半解凍にしたむきえびを加え、混ぜ合わせます。

3: ふんわりラップをかけ、600Wで2分30秒〜3分加熱します。

4: 取り出したら水溶き片栗粉を加え、よく混ぜます。

5: 再びラップをかけ、レンジ600Wで1分〜1分30秒加熱します。

6: 取り出したらごま油を回しかけます。

7: 器に盛り付けて完成です。

コツ・ポイント

・冷凍えびは半解凍の状態で使うと、旨味や水分が逃げにくく、加熱しても身が縮にくくなります。

・えびの水気はしっかり拭き取ると、味がぼやけにくくなります。

・水溶き片栗粉を加えたらよく混ぜてから再加熱すると、とろみが均一につきます。

・ごま油は仕上げに加えることで、香りがより引き立ちます。

・レンジの機種によって加熱時間が異なるため、えびに火が通るまで様子を見ながら調整してください。

保存方法・日持ち

・清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。保存期間は2〜3日を目安にお早めにお召し上がりください。

【macaroni料理家 えも(料理研究家｜調理師｜製菓アドバイザー)】

やや辛めの仕上がりです。辛さを控えたい場合は豆板醤を減らして調整してください。仕上げに小口ねぎを散らしたり、溶き卵を加えてアレンジしたりするのもおすすめです。ごはんにはもちろん、中華麺にかけてもおいしく楽しめますよ。

ライター：macaroni 料理家　えも（料理研究家｜調理師｜製菓アドバイザー）