もうダメにしない！そうめんの正しい保存方法＆日持ち完全ガイド

5/8(金) 11:30配信

【早見表】そうめんの保存期間と保存場所

保存の状態 / 保存場所 / 保存期間の目安 / おいしく食べるコツ

乾麺（開封後） / 冷暗所または冷蔵庫 / 1〜2ヶ月 / 湿気や虫、におい移りに注意

ゆでたあと（冷蔵） / 冷蔵庫 / 約2日 / 食べる前に水でほぐす油をまぶす

ゆでたあと（冷凍） / 冷凍庫 / 約3週間 / 自然解凍せず、熱湯で解凍するか凍ったまま加熱調理する

生・半生麺 / 冷蔵庫または冷凍庫 / 1〜2ヶ月 / 湿気や乾燥、におい移りに注意

そうめんはゆでたてを食べるのが一番ですが、どうしても保存するならぬめりを取り水気を切ってから1食分ずつ保存容器や密閉できる保存袋に入れて冷蔵庫に入れます。冷蔵庫で2日ほど保存可能です。麺同士がくっついてしまうので、軽く水でほぐすと食べやすいです。

また、少量の油（サラダ油や白ごま油）を和えてから保存すると、翌日も麺同士がくっつかず、つるっとした食感を保てます。

ゆでたそうめんを長期保存したい場合は、冷凍保存がおすすめです。水気をしっかり切ったら1食分ずつフリーザーバッグに入れて冷凍庫で保存します。冷凍庫で3週間ほど保存可能です。

解凍するときは熱湯を入れたボウルに凍ったそうめんを入れ、菜箸でほぐします。ほぐれたらザルにあげてサッと流水で洗えばOK。にゅうめんにするなら凍ったまま煮汁で煮てください。ゆでたてのコシはなくなりますが、おいしくいただけます。

そうめんは直射日光・高温多湿が大敵です。密閉容器やジッパー付き保存袋に入れ冷暗所や夏場は冷蔵庫で保存します。商品によりますが、未開封であれば1〜3年、開封後は1〜2ヶ月保存可能。

乾麺はにおいを吸いやすいです。石鹸や芳香剤、または冷蔵庫内のキムチやネギなど香りの強いものの近くにおくと、そうめんがにおいを吸ってしまい、そうめんの香りが台無しに。繊細な小麦の香りを守るため、かならず密封容器やジッパー付き保存袋に入れ密封して保存してください。

乾麺に黒や緑のカビが生えていたり、湿気でベタついたり、虫がついていたりする場合はNG。また、いつもと違う色に変色していたり油がまわったようなにおいや異臭がしたりする場合も食べずに処分しましょう。

ゆでたそうめんの場合は、糸が引いたりぬめりが出たりしたら傷んでいるおそれがあります。酸っぱいような異臭がする場合も食べないようにしましょう。

冷蔵保存して固まったそうめんは、無理にほぐさず流水や冷水にさっと通すのが基本です。手でやさしくほぐすと自然にほどけ、麺が切れにくいですよ。長時間浸けすぎるとふやけたようになり水っぽくなるため、30秒程度が目安。仕上げにしっかり水気を切リましょう。

そうめんは、保存環境と扱い方でおいしさや保存期間が大きく変わります。乾麺は湿気・匂い・直射日光を避けて保管し、ゆでた麺はできるだけ早く、正しい手順で保存することが大切です。

なるべく早めに食べたりゆでたてを食べ切るのが一番ですが、適切な保存方法を知っておけば、頂き物の乾麺もゆですぎて余ったそうめんも無駄にせず最後までおいしく楽しめますよ。

※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。

ライター：稲吉永恵（野菜ソムリエ / ローフードマイスター / オーガニックコンシェルジュ）

記事へのご意見最終更新: 5/18(月) 18:37