意外だけどおいしい！お肉以外でつくるヘルシーな「アスパラ巻き」【疲労回復・スタミナアップレシピ】
冷蔵庫にお肉がないときなどは、油揚げを巻いてアスパラを焼いてみて下さい。ジューシーで香ばしいのに、とってもヘルシーに仕上がります。味もしみしみで、おかず度も高い！ メインにも副菜にも嬉しい一品です。
アスパラギン酸で疲労回復
春らしい、緑が鮮やかな野菜アスパラガス。
アスパラガスに含まれるアミノ酸の一種「アスパラギン酸」は、エネルギー代謝を促進するため、疲労回復やスタミナアップが期待される栄養素。春先の疲れやだるさを感じるときに、ぜひ取っておきたいですね。
また、ビタミンAやビタミンCなど、アンチエイジングに役立つビタミン、ミネラルも豊富なヘルシー野菜です。
アスパラガスは、さっぱりとした甘さとシャキシャキの食感が特徴。油物との相性がよいので、お肉の代用に油揚げを巻いても合います。
意外と簡単に巻けるので、さっと作ってみましょう。
アスパラの油揚げ巻き（調理時間：10分）
アスパラにカットした油揚げを巻いて焼き、調味料で甘辛く味つけします。ご飯のおかずやちょっとした副菜、お酒のつまみに。
材料
・アスパラガス……4本
・油揚げ……1枚
・ごま油……小さじ2
・水溶き小麦粉……適量
（調味料）
・しょうゆ……小さじ2
・酒……大さじ2
・みりん……大さじ2
作り方
1. 油揚げを包丁で開いて、縦4等分にカットします。白い部分が多いと巻きづらいので、厚いところは取って薄くしておきます。
2. アスパラの固い下の部分はカットし、ピューラーで根元の皮を削っておきます。
3. 油揚げの内側に水溶き小麦粉をつけながら、アスパラに巻きます。
4. フライパンに油を熱し、中火でアスパラ巻きを両面色よく焼きます。
5. 一度火を止め、調味料を入れます。中火で絡ませながら程よく焼いてお皿に盛ります。
油揚げは薄い方が巻きやすいですね。多少はがれても問題なく食べれますので、お手軽でヘルシーな油揚げ巻き、お試しください。
山田 直／ヨガ講師・自然食料理人