冷凍れんこんのおすすめレシピ5選！解凍なしの簡単おかず集
冷凍れんこんはそのまま調理OK
冷凍したれんこんは、解凍不要でそのまま調理します。解凍すると水分が出て食感が悪くなるため、凍ったまま加熱するのがベストです。
少し常温においておけばカットできるようになるのもうれしいポイント。調理方法が決まっていないときは、縦割りにして冷凍しておくのがおすすめです。
冷凍れんこんと生れんこんの違い
食感の違い
冷凍 / やや柔らかい
生 / シャキシャキ食感
れんこんは冷凍すると、生のようなシャキシャキッとした食感は減り、ほっくりとやや柔らかい食感となります。ただし、酢水にさらしてから水気を拭いて冷凍すれば、シャキッと歯切れのよさを残せますよ。
向いている料理・向かない料理
向いている / 炒め物煮物揚げ物
向いていない / 生食サラダ酢の物
冷凍れんこんをおいしく使うコツ
冷凍れんこんをおいしく使うコツは、解凍せずに加熱調理すること、中火〜強火で一気に加熱すること、調味料を早めに加えることの3つです。
凍ったまま加熱調理することで水分が流出したり食感が悪くなったりするのを防ぎ、シャキッとした食感を保てます。弱火でじっくり炒めたり長く煮たりすると歯ごたえがなくなるので、一気に加熱するのがコツです。また味が染み込みやすいため、調味料を早めに加えるとよいですよ。
コツ・ポイント
解凍せず加熱調理する
中火から強火で加熱し、水分を飛ばす
調味料は早めに入れる
冷凍れんこんの簡単レシピ5選
冷凍れんこんはさまざまな調理法で楽しめます。短時間で作れる、焼いたり炒めたり煮たり揚げたりとバラエティ豊かなレシピをご紹介します！
1. 冷凍れんこんのきんぴら
調理時間：5分
冷凍れんこんで作るきんぴらは、味染み抜群でシャキシャキッとした食感が楽しめます。おいしく仕上げるコツは、強めの中火で一気に炒めること。お好みで輪切り唐辛子を加えてるとおつまみとしても大活躍しますよ。
材料（2人分）
れんこん：150g
しょうゆ：大さじ1杯
みりん：小さじ2杯
きび砂糖：小さじ1/2杯
ごま油：大さじ1杯
白いりごま：小さじ1杯
作り方
薄切りにしてごま油に炒める
冷凍れんこんは冷凍庫から出して常温に3分ほどおいておき、3mm程度の薄切りにします。
フライパンを強中火にかけ、温まったらごま油をひいてれんこんを入れ一気に炒めます。
味付けをする
油が回ったらみりん、きび砂糖、しょうゆの順に加え、その都度炒め合わせ、汁気がなくなるまで炒めます。
白いりごまを加えて全体に絡めて完成です。
2. 冷凍れんこんバター焼き
調理時間：5分
冷凍れんこんのバター焼きは、れんこんそのものの甘みを存分に感じられ、子どもが大喜びする味わい。
シャクッとした歯ざわりとほっくりとしたやさしい食感、香ばしいバターとしょうゆの香りでひと皿ペロリと食べられますよ。お好みで粉チーズを振ったりカレー粉でスパイシーに仕上げたりとアレンジ可能です。
材料（2人分）
れんこん：150g
バター（無塩）：10g
しょうゆ：小さじ1杯
粗挽きこしょう：少々
作り方
冷凍れんこんを切る
冷凍れんこんは冷凍庫から出して常温に3分ほどおいておき、1cm程度にカットします。
フライパンで冷凍れんこんを焼く
フライパンを中火で熱してバターを溶かし、れんこんを焼きます。
味付けをする
両面に香ばしい焼き色がついたら、しょうゆをまわしかけて絡めて完成です。
皿に盛り付け、粗挽き黒こしょうを振ります。
3. 冷凍れんこんの唐揚げ
調理時間：10分
カリッと香ばしい冷凍れんこんの唐揚げは、おつまみやスナックに最適のメニュー。冷めてからもおいしく、ついつい箸が進みます。
シャキッとした食感を保つには、解凍せずに揚げるのがポイント。味が絡みやすいので、手早く調理しましょう。
材料（2人分）
れんこん：200g
めんつゆ（ストレート）：大さじ2杯
しょうが（すりおろし）：小さじ1杯
片栗粉：大さじ3杯
作り方
味付けして片栗粉を絡める
冷凍れんこんは冷凍庫から出して常温に3分ほどおいておき、縦に1.5cmほどの棒状にカットして、めんつゆとしょうがで味付けします。
しっかり絡めたら片栗粉を絡めておきます。
揚げる
180℃の揚げ油に入れて5分程度しっかり揚げます。
網に取り出し、油切りをしたら完成です。
4. 冷凍れんこんと鶏肉の煮物
調理時間：15分
冷凍れんこんを煮物にすれば、味が染みやすく短時間でおいしく仕上がります。
サッと炒めてから調味料を加えた煮汁で煮込むと、甘辛い味が全体に絡んで絶品。ごはんが進みますよ。お好みでにんじんやこんにゃくなどを加えても。
材料（2〜3人分）
鶏もも肉：1/2枚
れんこん：150g
だしの素：小さじ1/2杯
しょうゆ：大さじ1〜1と1/2杯
みりん：大さじ1杯
きび砂糖：小さじ1/3杯
作り方
れんこんを切る
冷凍れんこんは冷凍庫から出して常温に3分ほどおいておき、乱切りにします。
鶏肉とれんこんを炒める
鍋を中火で熱してサラダ油小さじ1杯（分量外）をひき、ひと口大の鶏もも肉を皮目から焼きます。
香ばしい焼き色がついたら裏返し、れんこんを加えて炒めます。
味付けをして煮る
全体に油が回ったら、水200cc（分量外）と調味料を加え中弱火にして5〜7分ほど煮ます。
煮汁が少なくなったら完成です。
5. 冷凍れんこんの味噌汁
調理時間：5分
れんこんを冷凍しておけば、味噌汁やスープの具材に使えて便利です。レシピではいちょう切りにして加えますが、れんこんを凍ったまますりおろして加えるのもおすすめ。とろみが出ておいしい味噌汁に仕上がります。
材料（2人分）
れんこん：130g
油揚げ：1/3枚
水：400cc
だしの素：小さじ1/2杯
合わせみそ：大さじ1～1と1/2杯
作り方
材料を切る
冷凍れんこんは冷凍庫から出して常温に3分ほどおいておき、1cm幅のいちょう切りにし、油揚げは短冊切りにします。
だしで煮てみそを溶く
鍋に水とだしの素、れんこん、油揚げを入れて中火にかけます。
2〜3分ほど煮たら火を止めてみそを溶き入れます。ひと煮立ちさせて完成です。
冷凍れんこんの活用レシピを日々の献立に取り入れよう
れんこんは冷凍しておけば、長期保存ができて使い勝手抜群です。市販品であれば、保存期間は表示期限、ご自分で冷凍される場合は約1ヶ月が目安。凍ったまま調理できるので、とても楽ちんでさまざまな調理法で楽しめます。
再冷凍は基本NGですが、加熱調理後なら可能なので、日々の献立に活用しやすいですよ。ご紹介したレシピを参考にぜひ挑戦してみてください！
ライター：稲吉永恵（野菜ソムリエ / ローフードマイスター / オーガニックコンシェルジュ）
