ご飯がすすむ！「春キャベツ」と一緒に炒めると“もっとおいしくなる食材”とは
旬の春キャベツ。水分量が多く、生でも食べやすいですが、さっと炒めると甘味がさらに増しておすすめです。今回は厚揚げでボリュームを出し、みそと豆板醤でピリ辛に仕上げる春キャベツの炒め物をご紹介いたします。毎日食べても飽きないこの味と食感。わが家の高人気おかずです。
春キャベツと厚揚げのピリ辛みそ炒め
春キャベツとスライスした厚揚げは、みそダレのからみが抜群。味もボリュームも栄養も大満足のおかずです。
材料
・春キャベツ……4分の1個
・厚揚げ……1個
・ごま油……適量
（調味料）
・みそ……大さじ1
・お酒……大さじ1
・みりん……大さじ1
・豆板醤……小さじ1
作り方
1. 調味料をよく混ぜ合わせておきます。
2. 春キャベツは4cm幅のざく切り、厚揚げは5mm幅でカットする。
3. フライパンにごま油を熱し、春キャベツを先に中強火でさっと炒めます。一度春キャベツをボウル等に取り出して油を足し、厚揚げを両面こんがり炒めます。
4. 3に春キャベツを戻して合わせたら、1を回しかけます。さっと炒めてお皿に盛ります。
【調理のポイント】
春キャベツは水分量が多いので、さっと炒めることで甘味が増してきます。生でもおいしいので炒め過ぎに注意。食感を活かして調理しましょう。
キャベツの量が多いときは、調味料の量を少し増やしてくださいね。
ご飯がかなり進む春キャベツのピリ辛みそ炒め。お試しください。
山田 直／ヨガ講師・自然食料理人