抹茶わらび餅のレシピ｜簡単なのに本格もちぷる和スイーツ
【材料】（2人分）
わらび餅粉：50g
砂糖：25g
抹茶：小さじ1と1/2杯
水：250cc
トッピング
きな粉：20g
抹茶：小さじ1杯
黒みつ：適量
【作り方】
1: ボウルにわらび餅粉、砂糖、抹茶を入れ、泡立て器で混ぜます。
2: 水を少しずつ加え、ダマにならないようにその都度混ぜます。
3: ストレーナーで漉しながら鍋に移します。
4: 中火にかけて、ゴムベラで底をすくうように絶えず混ぜます。
5: 生地が透明になり、もちっとまとまってきたら、弱火に落としてさらに1〜2分練ります。
6: 水で濡らした型に流し入れ、粗熱を取ったらラップをし、冷蔵庫で20〜30分ほど冷やします。
7: ボウルにトッピング用の抹茶、きな粉を入れて混ぜます。
8: 茶こしで1/3量まな板の上にふり、冷やしたわらび餅を型から出してのせます。
9: さらに1/3量の抹茶きな粉を上からふるい、お好みの大きさに切ります。
10: 残りの抹茶きな粉を全体にまんべんなくかけ、器に盛り付けたら完成です。
おいしく作るコツ・ポイント
・抹茶とわらび餅粉はあらかじめよく混ぜ、水を少しずつ加えるとダマになりにくくなります。
・生地は一度こしてから加熱すると、なめらかな口当たりに仕上がります。
・加熱中は絶えず混ぜ、透明感が出てからも1〜2分しっかり練ると、コシのあるもちぷる食感になります。
・型は水でぬらしてから流し入れると、取り出しやすくなります。
・抹茶きな粉は茶こしでふるうと、きれいにまぶせて風味も均一になります。
保存方法と日持ち
・完成後はなるべくお早めにお召し上がりください。
【macaroni 料理家 えも(料理研究家 / 調理師 / 製菓アドバイザー)】
黒みつの代わりに練乳をかけたり、バニラアイスを添えたりすると、和洋折衷のデザートとして楽しめます。抹茶をほうじ茶パウダーに替えて、香ばしい風味のアレンジもおすすめです。
※弾力があるため、小さなお子様やご高齢の方がお召し上がりの際は、喉に詰まらせないよう十分ご注意ください。
ライター：macaroni 料理家 えも（料理研究家｜調理師｜製菓アドバイザー）