鶏ガラや魚介系スープに高知県産ユズを合わせた淡麗ラーメン。都内人気店で約10年経験を積んだ店主が独立【群馬県邑楽郡板倉町】
素材のうま味あふれるユズ香る一杯
板倉町に淡麗ラーメン店が誕生
渡良瀬遊水地に近い板倉町海老瀬に1月11日、「らーめん 拓」がオープン。
早くも連日スープが売り切れるほどの人気を集めている。
人気店で経験を積んだ店主が独立
同店で提供しているのは、鶏ガラや海の幸を炊いたスープで作る、あっさりとした味わいの“淡麗ラーメン”。
店主の小谷野拓さんは、都内を中心に海外にも店舗を展開している人気店で約10年腕を磨いた経験を持つ。
小谷野さんがイメージしたのは、食べ進めるごとに何層ものうま味が広がる奥行きのあるラーメン。
鶏ガラや昆布、カツオ節、煮干しなどを素材ごとに丁寧に煮出したスープは、あっさりとした中にさまざまなうま味が重なり、深みのある味わいだ。
麺は都内の「三河屋製麺」から仕入れるストレートの細麺を使用。
パツンと切れる歯切れのいい麺が、淡麗スープと絶妙にマッチする。
看板メニューは、一番人気の「ゆず塩らーめん」と、キレのある味わいの「ゆず醤油（しょうゆ）らーめん」。
どちらもスープに高知県産ユズのエキスを加え、爽やかな風味をふんわりとまとわせている。
そのほか、ショウガを利かせた甘じょっぱいタレで煮込んだトロトロの牛すじと、館林市の養鶏場から仕入れる濃厚な卵黄が相性抜群の「牛すじご飯」もおすすめだ。
和食店のような和の雰囲気あふれる空間や、小谷野さんの陽気な人柄も魅力の同店で、体に染みる味わい深い一杯を堪能してみては。
らーめん 拓
【住所】板倉町海老瀬1073-1
【営業時間】11：00〜17：00 ※スープがなくなり次第終了。
【休み】水曜
【駐車場】13台
【Instagram】https://www.instagram.com/ramen_.taku/