【ヘルシー】ダイエットトマトスープ｜低カロリーで食べ過ぎ予防
【材料】（2人分）
キャベツ：100g（1/4個）
にんじん：50g
玉ねぎ：80g
セロリ：50g
しめじ：100g
カットトマト缶：1/2缶(200g)
コンソメ：小さじ1杯
塩：小さじ1/3杯
ローリエ：1枚
水：200cc〜
【下ごしらえ】
・しめじは石づきを切り落とし、ほぐします。
・玉ねぎ、にんじんは皮をむきます。
・キャベツは2cm角に切ります。
【作り方】
1: にんじんは皮をむいていちょう切りにします。
2: セロリは筋を取り除いて5mm幅の薄切りにします。
3: 玉ねぎは1.5cm角に切ります。
4: 鍋に野菜、トマト缶、水を入れて中火で加熱し、ひと煮立ちさせます。
5: コンソメスープの素、ローリエを加えてひと混ぜしたらフタをし、中火で20分ほど煮込みます。
6: ローリエを取り出し、塩を加えて味を調えたら完成です。
おいしく作るコツ・ポイント
・野菜は大きさをそろえて切ると、均一に火が入り食べやすく仕上がります。
・煮込み時間をしっかり取ることで、野菜の甘みや旨みがスープに溶け出します。
・野菜の種類や状態によって出る水分量が異なるため、煮込みながら水の量を調整してください。
・仕上げに塩を加えて味を調えると、素材の風味を活かした味わいになります。
・トマトの酸味が気になる場合は、少量の砂糖を加えるとまろやかになります。
保存方法と日持ち
・粗熱を取って保存容器に入れ、冷蔵庫で保存してください。
・保存期間の目安は2〜3日です。食べる際は十分に加熱してからお召し上がりください。
料理家からのひとことメモ
具材を変えてアレンジしやすいのも魅力のレシピです。さば缶や鶏むね肉を加えて食べ応えをアップしたり、余っているきのこや野菜を加えたりしてもおいしく作れます。
多めに作って翌日に食べると、さらに味がなじんでおいしくなりますよ。
ライター：macaroni 料理家 えも（料理研究家 / 調理師 / 製菓アドバイザー）