旨味たっぷり あさりごぼうのいなり寿司
【材料】（5人分）
あさりごぼう
あさり：80g(むき身)
ごぼう：1/2本(80g)
しょうが：2片
酒：大さじ2杯
みりん：大さじ2杯
しょうゆ：大さじ1と1/2杯
砂糖：小さじ2杯
水：50cc
だしの素：小さじ1/4杯
ごはん：350g
すし酢：大さじ1と1/2杯
白いりごま：大さじ1杯
山椒：小さじ1杯
味付きいなり：10枚
三つ葉：適量
【下ごしらえ】
・ごぼうはささがきにし、水にさらして水気を切ります。
・しょうがは千切りにします。
【作り方】
1: 鍋に【あさりごぼう】の材料を入れて中火にかけ、沸騰したら弱中火で水分が大さじ1杯程度になるまで煮詰めます。
2: ごはんにすし酢を混ぜ合わせ、ごま、山椒を加えて冷まします。
3: 味付きいなりに酢飯をつめ、あさりごぼう、三つ葉をのせたら完成です。
ライター：macaroni 料理家 はまり（料理研究家）
