元気をつくる！豚肉レシピ「豚肉とししとうの焼きびたし」
たんぱく質が豊富で脂肪の少ない豚ヒレ肉は、「ヘルシーだけど上手に調理できない」という声も。焼きびたしなら、しっとり柔らかく仕上がります。冷蔵庫で冷やして食べても。
豚肉とししとうの焼きびたし
【材料】（2人分）
豚ヒレ肉 200g, ししとうがらし 15本, つけ汁(だし カップ1, 酢 大さじ1+1/2, しょうゆ 大さじ1+1/2, 砂糖 小さじ1, 練りがらし 小さじ1, 塩 小さじ1/4), 糸とうがらし 少々, 塩, 片栗粉, サラダ油
【つくり方】
1. 豚肉は常温に戻す。ししとうがらしはヘタの先を切り落とし、竹串で1～2か所穴を開ける。
2. 【つけ汁】の材料は混ぜ合わせ、バットなど浅めの容器に入れる。
3. 【1】の豚肉は紙タオルで表面の水けを押さえ、塩少々をふる。焼く直前に片栗粉を薄くまぶし、手のひらで軽く押してのばす。
4. フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱して【3】を並べ入れ、サッと焼き色をつける。上下を返して反対側にも焼き色をつけ、フライパンのあいているところにししとうを加えて弱火にし、上下を返しながら4～5分間焼いて火を通す。
5. 【4】を熱いうちに【2】に加え、30分間ほどおいてなじませる（冷蔵庫で冷やしてもよい）。汁ごと器に盛り、糸とうがらしをのせる。