ほのかな酸味で箸休めにぴったり。
【材料】（(つくりやすい分量)）
塩もみ白菜 270g A(酢 小さじ2 砂糖 小さじ1/2) 赤とうがらし 1本分 ごま油
【つくり方】
1. 塩もみ白菜は水けを絞って耐熱ボウルに入れ、【A】を加えて混ぜる。
2. 小さめのフライパンにごま油小さじ2、赤とうがらしを入れて中火で熱し、気泡が出てきたら火を止める。熱いうちに【1】のボウルに回しかけ、あえる。
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