【生トマトで作る】鶏肉とトマトの煮込み｜フライパンひとつで簡単
【材料】（2人分）
鶏もも肉：1枚(250g)
下味
にんにく（すりおろし）：小さじ1/2杯
塩：小さじ1/4杯
トマト：2個
A
塩：小さじ1/4杯
酒：大さじ2杯
みりん：大さじ1/2杯
しょうゆ：小さじ1杯
オリーブオイル：大さじ2杯
トッピング
パセリ：適量
【下ごしらえ】
・鶏肉をひと口大に切ります。
・トマトはひと口大に乱切りします。
【作り方】
1: 鶏肉に塩、にんにくを揉み込み下味をつけます。
2: フライパンにオリーブオイルを引いて熱し、鶏肉を皮目から並べて焼き色がつくまで焼きます。
3: 余分な脂を拭き取り、トマト、【A】を加えてフタをし、弱中火で10分煮込みます。
4: フタをあけて強中火にし、5分ほどさらに煮込んだら完成です。お好みでパセリをトッピングしてお召し上がりください。
コツ・ポイント
鶏肉は皮目からしっかり焼き色をつけることで香ばしさが加わり、煮込んでも旨みをしっかり感じられます。
鶏肉から出た余分な脂を拭き取ってからトマトを加えると、トマトのさっぱりとした酸味が引き立ち、軽い味わいに仕上がります。
最後にフタを外して煮詰めることで、トマトの旨みが凝縮し、ソースが鶏肉によく絡みます。
保存方法・日持ち
清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。保存期間の目安は2〜3日です。
時間が経つとトマトの旨みが全体になじみ、よりまろやかな味わいになります。
温め直す際は軽く煮立たせると、ソースの風味が引き立ちおいしくいただけます。
料理家からのひと言
●トマトの水分だけで煮込むので、素材の旨みを楽しめるシンプルなひと皿です。
●仕上げに粗びき黒こしょうや粉チーズをふると、コクが加わってまた違った味わいを楽しめます。
●バゲットを添えてソースを最後まで楽しんだり、パスタに合わせるアレンジもおすすめです。
ライター：macaroni料理家 はまり（調理師｜フードコーディネーター）