構想７年…こだわりの一杯『塩そば専門 ユイシキ』4種の塩を駆使したラーメン＠長野県岡谷市
こだわりの味が楽しめる「専門店グルメ」。岡谷市から紹介するのは塩ラーメン専門店です。
７年かかってたどり着いた一杯
岡谷市にある『塩そば専門 ユイシキ』。「やろうと思ってから7年くらいかかったんですよ」と話す店主の浜崇司さん。長くラーメン店で働いてきた浜んさんが「他にはない味を」と、塩ラーメン一本にしぼって始めた店です。
店主の浜崇司さん
看板メニューの「塩そば」は、4種類の塩を使った特製のタレに、鶏ガラや野菜、魚介からとったスープ、中細のストレート麺を合わせた一杯。チャーシューや水菜をのせ、焦がしネギと柚子が味のアクセントになっています。
塩そば 960円
塩味、甘味、苦味、酸味、コク。5つがひとつになるよう意識して作っているという浜さん。様々な味が絶妙に調和していて、7年かけたプライドが感じられる一杯です。
夏限定の華やかな一杯も
「塩冷やしそば」は夏限定の一杯。レモンの輪切り、食用の花・ナスタチウム、芽キャベツ、もやし、刻みネギがトッピングされ、華やかな見た目です。
昆布だしの塩冷やしそば 1270円 （提供は8月31日まで）
ナスタチウムはワサビのような香りと辛みがほのかに感じられ、いいアクセントに。スープは昆布の出汁が全面に出ています。冷たくきゅっと締められた弾力のある麺と清涼感のあるスープの組み合わせは暑い夏にぴったり。
他にも厚切り豚ロースに信州味噌の特製だれをかけた豚めしもオススメです。
豚めし 1050円
「諏訪界隈には塩ラーメン専門店というものがないので、まだ召し上がってない方は是非」と浜さん。こだわり抜いた店ならではの自信が言葉からも感じられます。
塩そば専門 ユイシキ
場所 岡谷市湊５丁目１３−７パウワウヴィレッジ
電話 0266-88-9021
営業 平日 11:30〜14:30（L.O14:00）/ 17:00〜20:30 （L.O20:00）
土日祝 11:30〜15:00（L.O14:30）
休み 月曜・土日曜夜・不定休・スープ終了時
インスタグラム https://www.instagram.com/yuishiki1016