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ビュッフェ台からシェフがサーブ!新様式のカレーフェアが楽しい

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ビュッフェ台からシェフがサーブ!新様式のカレーフェアが楽しい

夏の暑さは、スパイスパワーで乗り切りたい! スパイシーで本格的なカレーとスパイスを使ったアイスクリームを同時に楽しめるのが、8月3日(月)~9月30日(水)に「ヒルトン東京」で開催中の「華麗なるカレー・マジック」。シェフがビュッフェ台からプレートサービスする、ニューノーマルなホテルのランチビュッフェを紹介します。

●約30年ぶりにひもとく伝統のカレーレシピは見逃せない

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世界を旅するような気分も味わえる!? カレーとスパイスアイスクリームのマジック

「ヒルトン東京」とカレーの関係。実は1989年にホテルでいち早く本場インドやスリランカのシェフを招いてカレーフェアを開催したのが、同ホテル。今回はホテルに伝わる伝統のレシピが、約30年ぶりにひもとかれるそう。楽しめるカレーは全10種。その中から日替わりで5種が登場します。

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じっくり煮込んだ骨付きチキンがトロトロの「バターチキンカレー」

「バターチキンカレー」は、骨付きチキンをヨーグルトとスパイスでマリネしてからオーブンでじっくり焼き、その後とろとろになるまで煮込んだ一品。トマトの酸味とクリーミーなバターの風味は食欲をそそります。
「ラムカレー」はシェフイチオシのメニュー。クローブ、シナモンスティック、ベイリーフ、ブラックカルダモンを黄金色になるまで炒めてからラムレッグを加え、10種類以上のスパイスと共に煮込んだカレーは、さまざまなスパイスの風味がヤミツキになりそう。

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シャープな辛さの「タイ風グリーンカレー」

ココナツミルクをベースに、ライムリーフ、グリーンチリペーストやナンプラーで仕上げる「タイ風グリーンカレー」は、シャープな辛さでトリコになりそう。ほかにも「南仏風ブイヤベースカレー」や「焼野菜カレー」「和風ビーフカレー」など、世界を旅するようにカレーを満喫できます。

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魚介のうま味が凝縮された「南仏風ブイヤベースカレー」

●組み合わせにびっくり! カレーに合うアイスクリームも


シェフの遊び心が実現したのが、スパイスアイスクリーム。アイスクリームを作る際カレーに合うように作っているので、カレーの味にコクや深みに変化が生まれ、2度おいしくなる仕掛けになっています。

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アイスクリームによってカレーのうま味が変化するのが楽しい!

「バターチキンカレー」には、「メープル・ヨーグルトアイスクリーム」。メープルシロップ、マスカルポーネ、マカダミアナッツのペーストなどを合わせたヨーグルトアイスクリームは、カレーをよりマイルドに、マスカルポーネとマカダミアナッツでより濃厚に。「ラムカレー」には、2種のアイスクリーム。「スパイシー・マンゴーアイスクリーム」は、マンゴーにカルダモン、シナモン、ナツメグなどを調合。ほんのりとターメリックをきかせているので、カレーと一緒に食べるとラムカレーのスパイスがより際立つとか。濃厚な味わいを楽しみたかったら「キャラメル・チョコレートアイスクリーム」と組み合わせるといいとか。

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「メープル・ヨーグルトアイスクリーム」(写真左上)と「バターチキンカレー」

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「キャラメル・チョコレートアイスクリーム」(写真左上)と「ラムカレー」

ほかには「トマトとパプリカの赤トウガラシ入りアイスクリーム」「アボカド&パクチー・ミントアイスクリーム」など全5種。いろいろ自分で組み合わせてみるのもよし、シェフに教えてもらって組み合わせるのもよし。どの組み合わせがお気に入りになるか、ワクワクの瞬間ですね。もちろんシメのデザートとしてもぴったりです。

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焼くことで甘みが増す季節野菜たっぷりの「焼野菜カレー」に合うアイスクリームは…

 

●ビュッフェ台からシェフがプレートサービス

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カレーの箸休めとして活躍するサラダやトッピングも満載

「華麗なるカレー・マジック」は、1階の「マーブルラウンジ」で11:30~13:30に開催。カレーやアイスクリームのほか、「ヴィネガー・オニオンサラダ」や「ビーツとミントのサラダ」など6種類のサラダや「マンゴーピクルス」などのトッピング、「レモンライス」や「ジャスミンライス」のほか、「サクサクチーズパイ」や「もっちりナン風ブレッド」なども並びます。
ビュッフェ台からシェフがプレートサービスしてくれる、ニューノーマルスタイル。夏にぴったりのランチビュッフェで、マジカルな時間を過ごしに行きたいですね。

期間:2020年8月3日(月)~9月30日(水)
料金:1人3080円(サ料別)
※写真はすべてイメージです

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