シェフのON&OFFごはん「南仏風 鶏そぼろピーマン」
生のピーマンにスパイシーな鶏そぼろを盛りつけたユニークな一品。手で持ってかぶりついて！
南仏風 鶏そぼろピーマン
【材料】（4人分）
ピーマン 5コ, 鶏ひき肉 500g, たまねぎ 1/2コ, おろしにんにく 大さじ1, 赤とうがらし 1/2本分, アンチョビ 3本, エルブ・ド・プロバンス 大さじ1, A(白ワイン 50ml, 酒 100ml), B(エルブ・ド・プロバンス 適宜, バジル 適宜, オリーブ油 適宜, レモンの皮 適宜, フライドガーリック 適宜, スライスアーモンド 適宜, レモン 適宜), オリーブ油, 塩, こしょう, しょうゆ
【つくり方】
1. ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を除いて器に盛る。たまねぎは縦に薄切りにする。
2. フライパンにオリーブ油大さじ3、にんにく、赤とうがらしを入れて弱火にかけ、香りがたったらアンチョビを加える。火を止め、ひき肉を敷き詰める。
3. 【2】のフライパンを中火にかけ、塩・こしょう各少々、エルブ・ド・プロバンスをふる。強めの中火にして肉がほぐれるまで炒める。【1】のたまねぎを加えて中火で肉に火が通るまで炒める。【A】の白ワインを加えて煮汁がなくなるまで煮詰め、酒を加えて煮詰める。しょうゆ小さじ1を加えて混ぜ合わせ、器に盛る。
4. ピーマンに【3】を詰め、あれば【B】を好みの量のせる。