【プロが検証】業務スーパー「強力粉」の実力は？元パティシエが徹底レビュー
業務スーパーの強力粉の実力は？プロが検証してみた
コスパ抜群の安くて話題の業務スーパーの強力粉。「本当においしく焼けるの？」「ちゃんと膨らむの？」と気になっている方も多いのではないでしょうか。
そこでこの記事では、元パティシエの筆者が実際にパンを焼きながら膨らみ具合や扱いやすさを詳しく検証。いつものパン作りに取り入れるべきか、リアルな使用感をお届けします。
【sara(元パティシエの主婦ライター)】
3児の母の元パティシエ。パン作り歴10年以上の筆者が、商品の特徴を分かりやすくご紹介します！
業務スーパー「強力小麦粉 1kg」
業務スーパーの「強力小麦粉」は、製粉大手のニップンが製造。1kg198円とお手頃価格の強力粉です。家庭用にはうれしいコスパのよさが魅力で、パン作り初心者さんから毎日焼く方まで幅広く使いやすい商品ですよ。
製造元はイーグルやゆめちからブレンドなどの強力粉を製造するニップンです。カナダまたはアメリカ産の小麦を使用し、100gあたりのカロリーは350kcalでたんぱく質は12g。筆者が購入した時点で賞味期限は半年以上ありました。
粉は粒度が均一で、指で触れるとサラッとした感触。灰分量の記載はありませんが、色味はイーグルとも変わりありません。こね始めから吸水もよく、ホームベーカリーでも手ごねでも扱いやすい印象でした。
膨らみはどう？パン作りで試してみた
粉に水分を加えてもダマになりにくく、最初の混ぜ合わせはとてもスムーズでした。生地がまとまるまでの時間もとくに遅くは感じません。ボウルの中でまとめる段階では扱いやすく、初心者さんでもストレスなく進められるでしょう。
こね始めからグルテンが素直に伸び、生地作りは安定していました。こね上がりの弾力も十分で、手ごねでも問題なく仕上がります。香りは弱めですが、生地の締まりや表面のなめらかさはほかの強力粉との違いは特に感じられませんでした。
一次発酵・二次発酵ともにしっかり膨らみ、窯伸びも良好。
心配していた焼き上がりもふんわりと高さが出たので安心です。焼き色のつき方もムラが少なく、家庭用オーブンでもきれいに色づきました。
ふっくらふわふわの焼き上がり！
焼き上がりはふっくら高さが出て、口当たりは軽くてふわふわ。香りはやや控えめですが、菓子パンにも惣菜パンにも合わせやすいクセのない風味です。日常使いには十分なクオリティと感じました。
プロのワンポイントアドバイス
業務スーパーの強力粉自体が原因で膨らまないケースはほとんどありません。膨らみが悪いときは、まずは計量ミスや古いイーストではないか、生地温度の低さを疑ってみてください。
水温が高すぎるとイーストの活動が鈍るため、夏は約20℃、冬は約30℃を目安にしましょう（45℃以上はNG）。こね不足も膨らみを妨げるので、こね上がりは薄い膜が張るかグルテンチェックをすると安心です。
【sara(元パティシエの主婦ライター)】
業務スーパーの強力粉は、お値段以上に使いやすくて、思っていたよりもしっかりふくらむ粉だと感じました。どんなパンにも合わせやすく、普段のパン作りに気軽に取り入れやすいと思います。ぜひ試してみてください。
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
※本記事は個人の感想に基づいたもので、感じ方には個人差があります。
ライター：sara（元パティシエの主婦ライター）