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春から新生活が始まったり、環境が変わったりして、少しお疲れモードの方もいらっしゃるのではないでしょうか。
夜遅くに帰ってきて「さあ何か作ろう！」と思っても、疲れていて、何を作ったら良いのかが分からず、苦痛に感じている方もいるかもしれません。それに、夜遅くにしっかりとしたご飯を食べるのは、罪悪感がある…という方も少なくないと思います。ただ、日々の活力のためにも、ご飯をちゃんと食べることは大事なこと！ということで、今回は「クタクタな夜でも簡単に作れる、ヘルシー丼レシピ」をご紹介してもらいました！

刻んで混ぜて、のせるだけ！「ザーサイ豆腐ナムル丼 」

～1人分の材料～
・ごはん ：茶碗1杯分
・木綿豆腐　：150ｇ
・ザーサイ　：30g
・万能ネギ　：20g
・しょうゆ　：小さじ1
・ごま油 ：小さじ1
・塩 ：少々

～作り方～
1）万能ネギは小口切り、ザーサイは粗みじん切りにします。豆腐はキッチンペーパーで水気をふき取り、ざっくりと手でつぶします。
2）ボウルに万能ネギ、ザーサイ、豆腐を入れたら、しょうゆ、ごま油、塩を加えて、サッとあえます。
3）器にごはんを盛って、あえたものをのせたら完成です！

スー＆杉山 「ごま油で味がしっかりしているのに、豆腐だからヘルシ～！」

今日はビールも飲んじゃおうかな～、なんて夜にも相性抜群！

魚介出汁の旨味たっぷり！「かまぼこと紅ショウガのオムレツ丼」

～1人分の材料～
・ごはん 　：茶碗1杯分
・かまぼこ ：30g
・紅ショウガ 　：15g
・卵 　：2個
・水 　：大さじ2
・しょうゆ ：小さじ1/2
・塩 　：少々
・ごま油 　：小さじ1
・黒酢（お好みで） ：適量

～作り方～
1）かまぼこと紅ショウガを、粗みじん切りにします。
2）ボウルに卵を割り入れて、かまぼこ、紅ショウガ、水、しょうゆ、塩を加えて、よく混ぜ合わせます。
3）フライパンにごま油を入れて中火にかけ、先ほど混ぜ合わせた卵を焼きます。半熟になったら、折りたたんでオムレツ形にします。
4）器にごはんを盛って、オムレツをのせたら、お好みで黒酢をかけて完成！

スー＆杉山 「謎のウマさ…！紅生姜がいい味をだしていて、味が奥深い。黒酢をかけると本格中華っぽくなって、さらにおいしい！」

～レシピのポイント～
◎かまぼこの代わりに、ちくわを使ってもOK！練り物は、細かく刻むことで魚介出汁の旨味が出るので、おいしく仕上がります。
◎作る工程が簡単なので、夜食にもピッタリ！お好みでパクチーをのせても、おいしく食べられます！

これからの季節にもピッタリ！「冷たい豆乳かけごはん」

～1人分の材料～
・冷やごはん ：150g
・キュウリ 　：1/2本
・ごま油 ：小さじ1/2
・塩 ：適量
・無調整豆乳 ：200ml
・ノンオイルツナ缶　：1/2個
・コチュジャン 　：小さじ1～2
・いりごま 　：適量

～作り方～
1）キュウリをスライサーで薄くスライスして、塩をひとつまみ振ってなじませたら、5分置きます。5分経ったら、水気を絞って、ごま油を加えてあえます。
2）器にご飯を盛って、塩小さじ1/2を振ったら豆乳を注ぎます。
3）汁気をきったツナと、コチュジャン、先ほどのキュウリをのせて、いりごまを振ったら完成です！よく混ぜて食べてください！

～レシピのポイント～
◎必ず、無調整豆乳を使いましょう！そして、しっかりと冷やした豆乳と冷やごはんで頂くのが、おいしさのポイントです。
◎さらっと食べるのにぴったりのレシピなので、もっとがっつり食べたいときには、ほんの少しだけおろしにんにくを入れても美味しく食べられます！

長谷川あかりさん
子役タレントとしてデビューし、俳優として活動。
芸能界引退後に大学へ進学し、管理栄養士の資格を取得。
SNSで始めたレシピ投稿が大反響となり、SNSの総フォロワー数は46万人超え。
ご著書に『クタクタな心と体を美味しく満たす いたわりごはん』や、『材料2つとすこしの調味料で一生モノのシンプルレシピ』などを出版。そのほか、発売雑誌やWEBなどで幅広くレシピ開発を行われています。