まだまだやれる！鶏肉レシピ「手羽中フライドチキン」
衣に卵白を使うひと技で、おうちのフライドチキンがグレードアップ！パリパリッとした揚げ上がり、その内側に閉じ込められた肉汁の豊かさは、感動ものです。
手羽中フライドチキン
【材料】（2人分）
鶏手羽中 8本, にんにく 1かけ, 牛乳 大さじ3, レモン汁 小さじ2, 卵白 1コ分, A(小麦粉 大さじ2, 片栗粉 大さじ1, 黒こしょう 適量), 塩, 揚げ油
【つくり方】
1. 手羽中は身側に骨に沿って2本切り目を入れる。ボウルに入れて塩小さじ1をもみ込み、レモン汁と牛乳を加えてからめ、15分間ほどおく。
2. にんにくは横に薄切りにして芯を除き、【1】に加える。卵白を加えてよく混ぜ、【A】を加えて均一にからめる。
3. フライパンに揚げ油を2cmほどの深さまで入れて180℃に熱し、【2】を皮側を上にして入れる。表面が固まったら上下を返し、さらに時々返しながら合計で7～8分間揚げて火を通し、油をきる。にんにくもカリッとするまで揚げ、手羽中とともに器に盛る。