【漬けて冷凍】鶏むね肉のヤンニョムチキン｜下味冷凍でラクラクおかず
【材料】（2人分）
鶏むね肉：1枚(300g)
下味
酒：大さじ2杯
にんにく（すりおろし）：小さじ2杯
砂糖：小さじ1/2杯
ケチャップ：大さじ1杯
コチュジャン：大さじ1杯
片栗粉：大さじ1/2杯
ごま油：大さじ1杯
【下ごしらえ】
鶏むね肉はひと口大に切ります。
【作り方】
1: ジッパー付き保存袋に鶏肉、下味を入れて揉み込みます。
2: ケチャップ、コチュジャンを加えて全体に混ざるように揉み込み、片栗粉を加えてまんべんなく混ぜたら平らにして冷凍庫で冷凍します。
3: 解凍し、ごま油を引いたフライパンに鶏肉を入れます。焼き色がついたら裏返し、フタをして3分ほど蒸し焼きにします。
4: 残ったつけだれを加えて、全体を炒め合わせたら完成です。
コツ・ポイント
下味と調味料を一緒に漬けて冷凍することで、解凍後は焼くだけで味が決まり、忙しい日でも手軽にヤンニョムチキンが楽しめます。
最後につけだれを煮絡めることで、コチュジャンの風味と甘辛いたれが全体になじみ、ごはんによく合う味わいになります。
保存方法・日持ち
下味をつけた状態で冷凍庫に入れ、約3週間を目安に保存できます。
解凍は冷蔵庫でひと晩かけて行うと、ムラなく火が通りやすくなります。
お弁当に入れる場合は、一度しっかり加熱し、十分に冷ましてから詰めるのがおすすめです。
料理家からのひと言
●鶏むね肉でもしっとり食べられるよう、下味に酒と砂糖を加えました。冷凍している間にも味がなじみ、パサつきを抑えて仕上がります。
●辛さはコチュジャンの量で調整できます。辛いものがお好きな方は少し増やすと、より本格的な味わいになります。
●ごはんのおかずはもちろん、お弁当や丼にしてもおいしく召し上がれます。
ライター：macaroni料理家 はまり（調理師｜フードコーディネーター）