キュウリは加熱してもおいしいってほんと？キュウリを使った絶品料理【4選】

7/14(日) 20:29配信

HBC テレビで、毎週土曜ごご 5 時～放送中の「あぐり王国北海道 NEXT 」。

TEAM NACSの森崎博之リーダーが、HBCアナウンサー森結有花（もり・ゆうか）とともに、北海道内の農業や食の話題をご紹介します。

「米どころ」でもあるJAきたそらちエリア

今回注目したのはJAきたそらち（深川市・幌加内（ほろかない）町・北竜（ほくりゅう）町・雨竜（うりゅう）町）産のキュウリ！！

「あぐり」一行は深川市を訪ねましたよ。米どころでもあり、あぐり一行も何度もお邪魔しているエリアですよ♪

水分たっぷりだけど栄養もたっぷり♪

水分量が約95％もあるキュウリ！夏の水分補給に大活躍です。
しかもビタミンや体内の水分量を整えてくれるカリウムも豊富！夏に打ってつけですよね♪

知らないとモッタイナイ！キュウリは加熱してもウマイ！！

今回お料理を教えてくださったのは、キュウリ生産者の吉田美華さんと桑野佳子さんです！

もぎたてをガブリと食すのも美味しい食べ方のひとつ！ですが…生産者さんのみなさんは「味噌汁」の具にキュウリを使っていましたよ！さらに煮込み料理の定番カレーにも！！

最初は「えー！？想像できない」と味を疑っていた出演陣も、一口食べてもうとりこ(笑)
口の中でとろけちゃうキュウリは絶品！！夏のカレーにキュウリは定番ですよ！！

1.胡瓜サンド

<材料>
キュウリ・食塩・好みのパン・マヨネーズを適量

<作り方>
①キュウリは薄い輪切りにし、食塩を適量ふりかけて混ぜたら5分程度置く
②①のキュウリを手でよく揉み、ギューギュー水気を絞る！味見をして塩気が足りなかったら食塩を適量加え、逆に多すぎたらキュウリを追加してよく揉む。
　《ポイント》ここでキュウリを水で洗ってしまうと、おいしさが減ります！やめましょう
③パンに薄くマヨネーズを塗り、②のキュウリを適量はさんで完成
　《ポイント》キュウリの水気をよく搾っておくと、パンがベチャベチャになりません

2.胡瓜スープ

<材料　4～5人分>
キュウリ…1本
卵…1個
水…500cc
顆粒だし…適量
塩…少々

<作り方>
①キュウリは細切りにし、卵は溶いておく
②水にだしを入れて沸騰させる
③キュウリをいれ、卵を入れて混ぜる
④火を止め、塩で味を調えて出来上がり♪

3.胡瓜のからし漬け

<材料>
キュウリ…1kg
食塩…30g
砂糖…100g
粉からし…10g

※キュウリの重量に対して、塩3％・砂糖10％・粉からし1％が基本。あとはお好みで調整！

<作り方>
①乾いたチャック付ポリ袋に塩・砂糖・粉からしを入れ、よく混ぜておく
②キュウリは1本を4等分にカットする
③②でカットしたキュウリを袋に入れ、よく混ぜる。冷蔵庫に入れ、時々混ぜるとよく漬かる
一晩ほどおいたら出来上がり♪

4.胡瓜カレー

<材料　4～5人分>
キュウリ…8～10本
玉ねぎ…2個
ニンジン…1本
ジャガイモ…3個
鶏肉…400g
カットトマト…大2（なければ缶でもOK）
カレールー…5皿分
水…200cc
シナモン…少々（なくてもOK）
ソース…少々
牛乳…少々

<作り方>
①キュウリ・ニンジン・ジャガイモを乱切り、玉ねぎをくし切り、鶏肉は一口大にカット
②切った具材を油をひいた鍋に入れ、鶏肉の色が変わるまで炒める
③水分が出てくるまで蓋をして中火で火を通す
④カットトマト・水200ccを入れ、30分ほど弱火～中火で煮込む
⑤カレールーを入れ、牛乳・ソースで味を調える
⑥お好みでシナモンを入れて出来上がり！