ピザだけじゃもったいない！日常のレシピに大活躍する「ルッコラの使い方3選」
苦味が爽やかなハーブのルッコラ。ピザやパスタなど洋食にのせるイメージですが、普段の料理にもかなり使えるお役立ち野菜。わが家では常備しているほどです。今回はそんなルッコラの効能と、簡単な食べ方３選をご紹介します。
ルッコラは薬味やデトックスに最適
独特の爽やかな苦味や辛味がおいしいルッコラ。
その辛味成分アリルイソチオシアネートは、強い抗酸化力・殺菌力があり、お肉やお魚料理の毒消し、薬味としてよく利用されます。またルッコラには解毒効果があるグルコシノレートという成分も含まれていて、春のデトックスに最適な苦味野菜です。
しかしピザやパスタ以外に、なかなか使い道が思い浮かばない方も多い野菜。そんなルッコラを簡単においしく食べる、わが家の調理法3選をご紹介します。
1. ルッコラ入りサラダ
ルッコラをレタスに入れることでアクセントがつき、いつものサラダがお店のような奥深い味わいに変わります。苦味で胃が刺激され食欲増進にも。
食べ方のポイントは、ルッコラをレタスの3割ほど入れること。苦味が苦手な方でもおいしく食べれる割合です。
4cmくらいの食べやすい長さにちぎると、混ぜて合わせやすいです。シーザーやフレンチなどのドレッシングがおすすめ。
2. 煮付けにルッコラ
意外な組み合わせですが、ルッコラと甘辛く煮付けた魚料理などはよく合います。辛味がちょうどよい薬味代わりに。お魚の毒消しにもいいですね。
3. イカフライとルッコラのサラダ
ルッコラは揚げ物との相性も抜群。イカフライなどにたっぷり混ぜて、レモンを回しかけて塩こしょうでさっぱりと頂きます。お酒のお供にも最適。
マンネリな食卓に洋風なアクセントを
春は山菜など、苦味がある野菜がおいしい季節。面倒なアク抜きなどがいらないルッコラは、とってもお手軽な苦味野菜です。
マンネリな食卓に洋風なアクセントもつけてくれるルッコラ料理。ぜひお試しください。
山田 直／ヨガ講師・自然食料理人