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7月3日、金沢市片町に「半立ち酒場 喰み椿さん」がオープン！
名物の「喰み出汁おでん」や多彩なお酒が楽しめるアットホームな立ち飲み酒場で、人気店「酒BARのおでん バンチョーサン」の姉妹店です。
仕事帰りのちょい飲みから、2・3軒目使いまで、金沢の夜をフレキシブルに満喫できる注目店を覗いてきました♪

金沢の繁華街・片町の飲食店が立ち並ぶ路地にオープンした「半立ち酒場 喰み椿さん」。
かつて蔵だった空間を改装した店内は、コンパクトながらおしゃれでスタイリッシュ！
立ち飲み席がメイン（一部イスあり） で、ゆったり過ごすなら16名ほど、みんなでワイワイ肩を寄せ合えば最大24名ほどの収容が可能なのだそう。

店内奥の隠れ家感たっぷりのカウンター席は、つい長居したくなる居心地の良さ。
立ち飲みって女性一人だと少しハードルが高いな…と思っていましたが、ここは気兼ねなく立ち寄れそう！
実際に女性のお一人様もたくさん来店されているそうですよ♪

看板メニューは、「喰み出汁おでん」。
金沢おでんとはひと味違う、「ここでしか味わえないおでんを提供したい」と試行錯誤を凝らしたおでんが多彩にラインナップされています。（メニュー表が可愛い…！）

味の決め手は、昆布と手羽先から丁寧にひいた特製出汁。
昆布の奥深いコクに鶏の旨みがじんわりと溶け込み、疲れた心と身体にホッと沁み渡るような優しい味わいが自慢です。
カウンターの目の前でグツグツと煮込まれる様子や、ふわっと立ち上るお出汁の香りに食欲がそそられます…！

席に着いて最初に提供される「お通し」にもこだわりが満載！
おでんの出汁をとった後の手羽先に、鯛の昆布締め、甘栗カボチャとクリームチーズのペースト、岡山のフルーツトマトまで、立ち飲みの枠を超える驚きの豪華さ♡
なかでも手羽先は、噛むほどにじんわりと旨みが溢れ出す逸品。
唐辛子ガーリックやハーブをブレンドしたケイジャンスパイスがピリッと効いていました。

訪れたら迷わずオーダーしてほしいのが、お皿からドーンとはみ出すほど大きな「自家製ソーセージおでん」（1,200円）です。
なんとお店で腸詰めから手作りしているという本格派！
3種類のお肉をブレンドしており、お肉の旨みがギュッと詰まった食べ応え満点の一品なんです♡
おでん出汁とも見事にマッチして、お酒もどんどん進んじゃいますよ♪

編集部も大好物の「だしまき」（500円）は、常連さんからも大好評の一品。
特製出汁をたっぷりと含んだたまごは、箸を入れるとふわっふわ♡
じゅわ〜っと出汁の旨みや優しい甘さが口いっぱいに広がります。
形も個性的でユニークですよね！

〆のご飯におすすめなのが、「おいなりさん」（1コ250円）。
生姜や福神漬け、舞茸などを細かく刻んで混ぜ込んだご飯は、おでん出汁の風味香る茶飯酢飯。
甘じょっぱいお揚げと、生姜などの爽やかな味わいがクセになる味わいでした！

また、キュートなイラストが描かれた旗楊枝にもご注目。
実は前に「おいなりさん」を注文したお客さんが、次のお客さんのために手描きしているという面白いシステムなのだそう！
「どんな子が描いてくれたのかな〜♪」と楽しくなりますし、自分もお絵描きしたくなりますよね。旗楊枝、記念に持ち帰ろうっと♪

もちろんお酒も充実しています。
おでん酒場で絶対に外せないのが、「だし割」（880円）。
日本酒をアツアツのおでん出汁で割った「だし割」は、出汁の旨みと日本酒のふくよかな香りが溶け合う一杯です♡

半分ほど味わったら、ぜひ七味唐辛子をパラッとふりかけてみて！
同店では4種類の七味唐辛子が用意されており、お好みで味変を楽しめちゃうのだそう。
ピリッとした辛味と香ばしさが加わり、さらに旨みが際立ちますよ。どの七味が合うか比べてみたいですね〜♪

食後の〆にもピッタリなのが、「自家製コーヒー焼酎」（600円）。
お店でコーヒー豆を焼酎にじっくり漬け込んで作っているそう。
スッキリと飲みやすく、お酒が苦手な方でも美味しく飲めちゃいますよ！

おすすめの割り方は、豆の香りが引き立つ水割り。
ほぼコーヒーのような味わいなので、女性にも大好評なんですって。

お店を笑顔で切り盛りするこうたろうさんは、なんと元看護師。
被災地で支援活動を行った際、美味しいご飯を食べて人が笑顔になる瞬間に触れ、「キッチンカーをやりたい」という夢が芽生えたのだそう。
当時、「バンチョーサン」の常連客だったこうたろうさんは、店主の番長さんに相談。
その想いを受け止めて優しく背中を押してもらい、一念発起で飲食の世界へ飛び込みました。
同店は、飲食オーナーを志す人の独立支援する場所でもあるそうですよ。

小番長のこうたろうさん（右）、女将のりかさん（中央）、スタッフのしょうご君（左）

こうたろうさんをはじめ、スタッフさんは皆とっても気さくでノリも抜群♪
取材中も、終始笑わされっぱなしでした（笑）
「女性一人でふらっと訪れても、絶対に寂しい想いをさせない」というあったかい雰囲気も、このお店の大きな魅力の一つですよ♡

「半立ち酒場 喰み椿さん」は、嬉しい16時半オープン！
仕事帰りのサク飲みや、飲み会前の0次会、待ち合わせまでのスキマ時間にも大活躍してくれること間違いなしです。
ぜひ皆さんもふらっと足を運んでみてくださいね♪

半立ち酒場 喰み椿さん

住所石川県金沢市片町2-21-21
TEL076-254-6001
営業時間16:30-23:00
定休日不定休（公式Instagramをチェック）
席・設備カウンター
予約予約可／電話
駐車場近隣に有料Pあり
公式Instagram( https://www.instagram.com/hamichinsan/ )