アツアツとろ～り♪【あんかけおかず3選】野菜もたっぷり摂れる！和風から中華まで｜編集部おすすめレシピ
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体がポカポカ温まる！寒い日に食べたい「あんかけおかず」
このコラムでは、Nadia編集部が太鼓判を押すおすすめレシピを、テーマにそって3つご紹介。今回のテーマは、栄養満点な「あんかけおかず」です。
アツアツ、とろとろなあんかけのおかずは、寒い季節にぴったりの一品。卵や魚、旬の野菜など、どんな食材にも優しく寄り添うあんかけは、心も体もポカポカにしてくれますよ。
今回は、ひと皿でタンパク質も野菜も摂れる、栄養満点なあんかけおかずをセレクト。忙しくなるこれからの時期に、疲れた体をいたわってくれること間違いなしですよ！
栄養満点で、子どもも喜ぶ！たらの和風あんかけ
甘酢とはまた違う味わいの、和風に仕上げた「たらのあんかけ」。カラッと揚げたたらに、アツアツのあんが絡んで絶品です。野菜がたっぷり入っていますが、子どももパクパク食べてくれますよ。
材料（2人分）
生たら切り身 2〜3枚(200g)
玉ねぎ 1/4個
しいたけ 1個
にんじん 3cm分
ピーマン 1個
ごま油 大さじ1/2
A 水 150ml
A 本みりん 大さじ1と1/2
A 醤油 大さじ1
A 和風だしの素 小さじ1
A 砂糖、おろししょうが 各小さじ1/2
片栗粉 小さじ2
作り方
【1】たらの切り身は流水で洗い、水気をキッチンペーパーでおさえて、ひと口大に切る。
【2】軽く塩こしょうをふり、小麦粉をまぶす。
【3】玉ねぎ、しいたけは薄切り、にんじん、ピーマンは細切りにする。Aは混ぜ合わせる。
【4】小さめのフライパンに油を底から1〜2cmの高さまで注ぎ、油が熱くなったら2のたらを入れて、カリッとするまで揚げ焼きする。
【5】別のフライパンにごま油を中火で熱し、3の野菜を入れて30秒ほど炒めたら、Aを注ぎ入れる。沸騰したら倍量の水（小さじ4）で溶いた片栗粉を回し入れて、とろみをつける。
【6】たらを器に盛り、5の野菜あんをかけていただく。
●ちおりさんの【たらの和風あんかけ】たっぷり野菜で栄養満点
中華屋さんの味！もやしにら玉あんかけ
もやしとにらをたっぷり使った、節約にもなるあんかけおかずです。豚肉を入れることで、うま味もボリュームもアップ！ オイスターソース入りのコク深いあんが絶品で、ご飯もモリモリ食べられます。
材料（3人分）
豚薄切り肉 100g
もやし 1袋(200g)
にら 1束(100g)
卵 3個
A 水 200ml
A オイスターソース、みりん 各大さじ2
A 鶏がらスープの素 小さじ1
A にんにくのすりおろし 1かけ(チューブタイプなら3cm）
A こしょう 5ふり
A 片栗粉 大さじ1強
ごま油 適量
作り方
【1】豚薄切り肉は食べやすい大きさに切り、にらは5cmのざく切り（根元の太い部分はさらに縦半分に切る）にし、Aを混ぜ合わせておく。
【2】フライパンにサラダ油（大さじ1）を強めの中火で熱し、卵を軽く溶いて入れ、箸で混ぜて半熟のスクランブルエッグを作り、いったん取り出す。
【3】続けてフライパンにサラダ油（大さじ1）を中火で熱し、豚肉を炒めて火を通したら、にらともやしを加え、強火にしてさっと炒める。炒めた卵を加えてざっくり混ぜ、器に盛る。塩ひとふり（分量外）してから野菜を炒めると◎。
【4】最後に、混ぜ合わせておいた調味料をフライパンに入れ、木べらで混ぜてとろみをつけ、具の上からかけて、ごま油を回しかける。片栗粉はよく混ぜてから加え、とろみがつくまで中火で混ぜ続けてください。
●愛と癒しを届けるキッチン🍀さんの行列のできる中華屋さんの😋もやしニラ玉あんかけ🤩💖
めんつゆで味付け簡単！白菜と厚揚げのそぼろあんかけ
旬の白菜をたくさん食べられる、そぼろあんかけ。厚揚げを入れることでかさ増しされ、ボリューム満点なおかずに。とろ～りアツアツなあんかけで、体がポカポカ温まりますよ♪
材料（2人分）
豚ひき肉 150g
白菜 1/8玉(200g)
厚揚げ 2個
ごま油 小さじ1
おろししょうが(チューブタイプ) 2〜3cm
A 水、めんつゆ(2倍濃縮) 各100ml
A 醤油 小さじ1
片栗粉 大さじ1/2
作り方
【1】白菜の芯は1cm幅、葉は3cm幅に切り、分けておく。厚揚げは1個を8等分に切る。
【2】フライパンにごま油を中火で熱し、豚ひき肉、白菜の芯、おろししょうが（チューブタイプ）を加えて、白菜の芯がしんなりとするまで5分ほど炒める。
【3】白菜の葉、厚揚げも加えてサッと炒め合わせ、Aを加える。中火で煮立たせ、ふたをして3分煮る。片栗粉を倍量の水（大さじ1）で溶き、かき混ぜながら少しずつ加えてとろみをつける。
●RINATY（りなてぃ）さんの【白菜と厚揚げのそぼろあんかけ】味付け簡単！ぽかぽか温まる♪
いかがでしたか？ いずれもNadia編集部が太鼓判を押したおすすめレシピばかりです。ぜひ作ってみてくださいね♪