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九州各地の旬の食材がクリスマスの装いに

福岡・中洲川端のフランス料理店「レストランひらまつ 博多」にもクリスマスシーズンがやってきました。今年は内木塲シェフ就任の初年度ということで、多くのファンがクリスマスランチ＆ディナーを待ちわびています。

そんな期待が高まるクリスマスメニューのテーマは“九州の食材を使うシンプルで正統なフレンチ”。このテーマについて内木場シェフは「クリスマスをきっかけに初めてフレンチを体験される方も多いのではないでしょうか。そんな方々にフレンチの伝統的な調理法や『ひらまつ』で受け継がれてきた正統なるフレンチを体験いただければと考えています。また、九州各地から鮮度の高い野菜や魚介など、素晴らしい食材が集まるのは博多ならでは。伝統的なフレンチと九州食材のマリアージュを堪能いただきたいです」と話しました。

この季節でしか味わえない特別なメニューで、フレンチの匠による繊細な技と厳選された九州の食材を心ゆくまでお楽しみください。

今年のクリスマスコースから、料理長おすすめのメニューをご紹介します。

クリスマスランチA、B／クリスマスディナーA、Bのアミューズ
軽く燻製をかけた豊後鯖とフロマージュフレ
糸島産田舎味噌とアニスのフィナンシェ

クリスマスランチA、B／クリスマスディナーA、Bのスープ
五島木場農園安納芋の温かいスープ　
ダイワファーム”ジンゼ”風味のムース

クリスマスランチA、B／クリスマスディナーAの前菜
糸島産才巻海老のエチュベと真鯛のマリネ　柚子の香り
フェンネルのクリーム　八代日本蛤とそのジュ

クリスマスディナーBの前菜
玄海サーモンのパヴェ ピンクペッパー風味のソースシャンパーニュ
ポロ葱のア・ラ・クレーム キャビア添え

クリスマスディナーA、Bの魚料理
甘鯛のポワレ　ソースヴァンジョーヌ　
法蓮草とモリーユ茸のエチュベ

クリスマスディナーBの温前菜
博多地鶏のグリルとフォアグラのクルトン　
冬蕪のポ・ト・フ　トリュフ香るコンソメ仕立て

クリスマスランチA、Bの魚料理
博多地鶏のグリルとフォアグラのクルトン　
冬蕪のポ・ト・フ　トリュフ香るコンソメ仕立て

クリスマスランチA、クリスマスディナーAの肉料理
本州鹿ロース肉のムニエル　ソースグランヴヌール
林檎のローストと深牛蒡のグラッセ　根セロリの爽やかなピューレ

クリスマスランチB、クリスマスディナー Bの肉料理
黒毛和牛ロース肉の土佐備長炭焼き
シンプルなジューソース 赤ワインのアクセント
旬の茸のボルドレーズと季節野菜

クリスマスディナーA、Bのデザート / 紅玉の瞬間コンポート 数種のスパイスのクレム（左）、クリスマスランチA、B・クリスマスディナーA、Bのデザート / ~ブッシュ・ド・ノエル~大石農園あまおうのマセレ　ピスタチオのアイスクリーム（右）

クリスマス2023 Luxe days ～私を幸せにするクリスマス～

【クリスマス 2023ランチ・ディナー】ご予約受付中

クリスマス特別期間のご予約を承っております。
12月は、ひらまつで大切な人と"真の贅沢時間"をお過ごしください。

＜クリスマス2023特別期間＞
〜2023年12月25日（月）まで

＜お料理＞
☆クリスマスランチA　￥10000(総額￥12430）
アミューズ・前菜・魚料理・肉料理・デザート・コーヒー・小菓子

☆クリスマスランチB　￥15000（総額￥18645）
アミューズ・前菜2品・魚料理・肉料理・デザート・コーヒー・小菓子

★クリスマスディナーA　￥18000（総額￥22374）
アミューズ・前菜・魚料理・肉料理・デザート・コーヒー・小菓子

★クリスマスディナーB　￥25000（総額￥31075）
アミューズ・前菜2品・魚料理・肉料理・デザート・コーヒー・小菓子

※上記総額には消費税10%・サービス料13%を含みます。

ひらまつ地方初出店として1999年に博多にオープンした「レストランひらまつ 博多」。伝統的なフランス料理の技法をベースに、食材の持ち味を最大限に引き出すひらまつの繊細なフランス料理を、地元九州で育まれた厳選食材を用いて、博多ならではの一皿としてご提供いたします。
名画やアンティークなどの調度品に囲まれた気品あふれる空間で、確かな技術と感性から生み出される正統なフランス料理を、地元を愛するスタッフによる温かなおもてなしでお楽しみください。

レストランひらまつ 博多
【住所】 福岡市博多区下川端町3-1 博多リバレイン 2F
【お問い合わせ】 TEL.092-263-6231