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「ナス」と「大葉」を豚肉でぐるぐる巻いて焼くだけ!帰宅後15分で夕食完成レシピ

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「ナス」と「大葉」を豚肉でぐるぐる巻いて焼くだけ!帰宅後15分で夕食完成レシピ

この時期おいしい野菜といえば「秋ナス」。 夏のナスよりも皮が柔らかく、身が引きしまっているのが特徴でみずみずしいんです。 今回は「秋ナスと大葉の豚肉巻き」をご紹介します。 秋ナスに大葉と豚肉を巻いて焼くだけ。 少し手間に感じるかもしれませんが、コツを掴めば簡単に負けるのでパパっと作れます。 ご飯にはもちろん、おつまみにもぴったりなレシピです。

「秋ナスと大葉の豚肉巻き」の作り方

材料(2人分)

・ナス……2本

・豚バラ肉……8枚

・大葉……8枚

・ポン酢……適量

・塩・コショウ……少々

<作り方>

1.ナスは縦4等分に切り、大葉をはりつけて豚バラ肉を巻いていく。

2.熱したフライパンに油(分量外)を引き、巻き終わりを下にして入れ、両面がこんがりするまで焼く。

3.蓋をして弱火にし、2分ほど蒸す。

火が通っていればOK。

4.お皿に盛り、ポン酢をかけたらできあがり。

今回は仕上げに白ゴマをかけましたが、細ネギでもおいしく召し上がれます。
最後に蒸すことでナスがとろとろ&ジューシーに仕上がり、ナスに豚肉のうまみが染みわたります。
ポン酢をかけましたが、めんつゆ、黒酢、塩・コショウでもおいしいので、お好みで変えてくださいね。
あれば大根おろしをのせるとさっぱり&ボリュームアップします。
豚肉の部位もお好みでOK。
豚ロース肉だとあっさり、豚バラ肉だとこってりになります。

「秋ナスと大葉の豚肉巻き」をご紹介しました。
大葉がさわやかで、あっさりと食べられるので、食欲がないときでも比較的食べやすいです。
作り置きやお弁当にも向いています。
ぜひ試してみてください。

RIE/ライター

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