野菜がおいしい！ベジレシピ（トマト）
野菜をおいしく、たっぷり食べられるレシピを紹介します。今回は夏の暑い時季にぴったりの「トマト」を使った、素材のうま味を味わえる一品です。
教えてくれたのは…
小林愛季さん保育園管理栄養士歴11年目。6歳の男の子のママ。子どもと一緒に食べられる料理・お菓子メニューが得意。Instagram／＠bakedby.aki
夏バテ解消！トマトゼリー
材料（カップ6個分）
トマト………………………3個（大人のこぶしくらいの大サイズ）
リンゴジュース…………200ml
砂糖…………………………小さじ2
寒天…………………………2ｇ
下ごしらえ
トマトのへたを取り、反対側に包丁で十字の切り込みを入れる。沸騰したお湯にさっとくぐらせ、水に浸しながら皮をむく
つくり方
1 皮をむいたトマトを、適当な大きさの角切りにする。トマトの食感を残したい場合は大きめにカットする
2 鍋に、リンゴジュース、砂糖、寒天を入れ混ぜ、火にかけて沸騰させる。その状態で2分ほど加熱
3 沸騰した2にトマトを入れ、再び沸騰したら3分ほど煮る。あくが出てきたら取る
4 火を止めてカップに流し入れたら、冷蔵庫で固まるまで冷やす。しっかり固まったら完成！
チェックポイント！
手順2で必ず沸騰させること。沸騰させないと寒天が溶けず、固まらなくなってしまうので注意！
愛季ママのお料理メモ
トマトには、ビタミンＣ、クエン酸、リコピンなど、さまざまな栄養素が豊富に含まれています。肌荒れの予防やシミ・しわの原因となるメラニンの抑制などの美容効果から、疲労回復や体を冷やす効果まで、暑い夏に負けない体をつくるのにぴったりです！