旨味あふれる あさりと春キャベツのパスタ
【材料】（1人分）
スパゲッティ1.6mm：100g
塩：大さじ1杯
水：1.5L
あさり：100g
春キャベツ：100g
にんにく（みじん）：1片
輪切り唐辛子：1本分
白ワイン：大さじ2杯
塩：小さじ1/4杯
こしょう：少々
オリーブオイル：大さじ2杯
【下ごしらえ】
・春キャベツはザク切りにします。
【作り方】
1: 鍋に水・塩を入れて沸騰させます。
塩は水に対して1%を使用します。今回の場合は1.5Lに塩大さじ1杯です。
2: スパゲッティを加えて表記より1分短くゆでます。
ゆであがる1分前にキャベツを加えて一緒にゆでます。
ゆで汁を使うので、大さじ3杯ほど残しておきます。
ゆでている間に工程③へ進むと手早く調理できます。
3: フライパンにオリーブオイル、にんにく、唐辛子を入れて弱火にかけ、香りが立つまで加熱します。
4: ③にあさりと白ワインを加えてフタをし、あさりの口が開くまで蒸し煮にします。
5: スパゲッティ、春キャベツ、ゆで汁を加えて炒め、塩・こしょうで味を調えます。
6: 器に盛り、イタリアンパセリを散らしたら完成です。
ライター：macaroni 料理家 はまり（料理研究家）
