【毎日パン日和 vol.671】『MASANORI BROT』（福岡市西区） 酒蔵で醸す！4種の自家製酵母が香るドイツパン【福岡パン】
『毎日パン日和～おいしい手仕事～』はKBCテレビの情報番組『アサデス。KBC』（あさ6:00～8:00生放送）の定番コーナーの1つです。福岡・佐賀を中心としたパン屋さんの“焼き立て情報”を、月曜から金曜まで毎朝お届けしています。※放送は告知なく予定が変更になる場合もあります。
671回目は、福岡市西区元岡にある『MASANORI BROT（マサノリ ブロート）』。
九州大学伊都キャンパスから徒歩15分。
創業1870（明治3）年創業の酒蔵「杉能舎（すぎのや）」が営むパン屋が、2026年1月にリニューアルオープンしました。
浜地真範さんは、日本とドイツでの修業を経て、自身の名前を冠した「マサノリ ブロート（ドイツ語で“パン”）」を始動。
「自分の作ったパンに責任を持ちたい」という強い想いからその名が付けられました。
国産やドイツ産の有機栽培小麦、そして自家製酵母にこだわったカンパーニュなど、食事パンを中心に焼き上げています。
『メアコーンブロート』（ハーフ 650円）
栄養価の高い古代小麦とライ麦を使用
米と米麹で起こした「酒種（さかだね）」をはじめ、4種類の自家製酵母を使い分け。酒粕、麹、ビールといった酒蔵ならではの素材を活かしたパン作りが特徴です。
「酒蔵全体が循環するような仕組みをパンを通して作っていきたい」と、浜地さんは語ります。
『酒種のカンパーニュ』（ハーフ 500円）
酒種やルヴァン種など、3つの自家製酵母を使用した香り高い一品。
まるで、お米を食べたときのような感覚を楽しめます。
ドイツのおつまみパン
『酒粕ブレッツェル』（280円）
酒粕を練り込んだ、口どけの良い生地。
杉能舎ではビールも製造しており、「ビールのお供に」と考案されたパンです。
『MASANORI BROT（マサノリ ブロート）』
福岡市西区元岡1442（杉能舎 蔵のパン酵房内）
10:00～17:00
月、火曜定休
Instagram@masanoribrot._
https://suginoya.co.jp/
