【新店レポ】青葉区二日町にパティスリー『LAISSEZ VIBRER(レセ ヴィブレ)』がオープン!
こんにちは、S-style編集部のあちきです。2024年2月26日、仙台市青葉区二日町に『Pâtisserie LAISSEZ VIBRER(レセ ヴィブレ)』がオープン。早速行ってきましたのでご紹介します。
目次
・Pâtisserie LAISSEZ VIBRER(レセ ヴィブレ)とは
・おすすめは焼菓子!
・生菓子は約10種類
・5月からはクレープも提供予定
・店舗情報
Pâtisserie LAISSEZ VIBRER(レセ ヴィブレ)とは
『Pâtisserie LAISSEZ VIBRER(レセ ヴィブレ)』は、仙台市青葉区二日町に、今年2月にオープンしたパティスリー。
『オーボンヴュータン』や『VIRON』など、数々の有名店で修業を積んだ河合秀晃さんがオーナーシェフを務め、製パンやバリスタの経験を持つ奥さまの佳音さんと共にオープンしたお店です。
オーナーシェフの河合さんは10代の頃に製菓の世界へ入門し、職人歴は約15年。『VIRON渋谷店』でパティスリー部門のスーシェフを務めた実力派パティシエです。
2022年に独立し、その後はイベント等で焼菓子の販売を行い、ファンを獲得してきました。
店名の「LAISSEZ VIBRER(レセ ヴィブレ)」とは、音楽用語で「余韻」という意味。
“お菓子の風味などの余韻を感じてほしい”
“お菓子の持つ雰囲気に浸ってほしい”
という想いから名付けたそうです。
おすすめは焼菓子!
スペシャリテは「焼菓子」。
・カヌレ ド ボルドー
・マドレーヌ
・フィナンシェ
などの定番アイテムをはじめ、なんと約20種類もの焼菓子を、当日焼きで揃えているんです。
当日焼きならではの魅力はなんといっても、外はサクッ、中はしっとりとした抜群の歯触り。
新鮮な香りと味わいが感じられ、はじめて体験する異次元のおいしさに編集部もびっくり!
食材も
フランスVIRON社の粉タヒチ産のバニラビーンズゲランド塩国産発酵バター高級品種マルコナアーモンド
など、選び抜いたアイテムを使用。
バニラビーンズは手作業で鞘からとったり、アーモンドパウダーもご自身で挽いて作ったりと、ご夫婦の菓子作りの信条である「妥協しない」というモットーが隅々まで行き渡っています。
ちなみに、パティスリーというと「生菓子(ケーキ)」をイメージする人が多いかもしれませんが、本場フランスでは
生菓子ヴィエノワズリ(スイーツ系のパン菓子)ペストリー(パン)総菜
など、さまざまなアイテムが揃う店。
本場のスタイルに則り、同店でもケーキや焼菓子、パン、キッシュなどを幅広くラインナップしているんですよ。
生菓子は約10種類
もちろん、生菓子も逸品揃い!見た目にもフランスが感じられるおしゃれな生菓子が約10種類揃います。
なかでもおすすめは
サバラン バニーユ(630円)クレーム ブリュレ(450円)
洋酒をたっぷりと使用した「サバラン」は、手作りのバニラクリームとバニラシュガーで、バニラの香りを存分に感じられるひと品。中にはカスタードクリームとラム酒漬けのレーズンが入っています。
濃厚なカスタードとパリッと焦がした表面のコントラストが楽しい「クレームブリュレ」も絶品!
本当にどれを食べてもおいしく、手土産にしても喜ばれること請け合いです。
5月からはクレープも提供予定
5月頃からは店頭で、焼き立てクレープの提供もはじめる予定。
味は
エシレバター×シュガーキャラメルブールサレ
など、素材の味が楽しめるラインナップを予定しています。
河合さんが勤めていた『VIRON』と言えばクレープも有名ですから、こちらも楽しみですよね!
さらに今後はお惣菜等の販売もやっていきたいということで、まさに仙台の街角でパリ気分が楽しめる一軒になりそうです。
おいしい焼菓子を味わいたい人はぜひ!
そして大切な人への贈り物を探している人も!
『LAISSEZ VIBRER』のお菓子なら幸せな気分に浸れること間違いなし。
ぜひ皆さんも足を運んでみてくださいね。
Pâtisserie LAISSEZ VIBRER(レセ ヴィブレ)
住所: 仙台市青葉区二日町10-26 ファブール北四番丁1F
電話:非公開
営業情報:11:00~18:00
定休日:月・火曜※5月以降は日・月曜
HP:https://www.instagram.com/laissez_vibrer/