毎日食べたい！秋なす料理「丸ごとなすの冷やしおでん」
だしを吸った丸ごとのなすにかぶりつくのがおいしい！トマトは最後に加え、余熱で味をしみ込ませます。
丸ごとなすの冷やしおでん
【材料】（2～3人分）
なす 3コ, トマト 3コ, 焼きちくわ 3本, 結び昆布 6コ, 昆布だし カップ2, 塩, うす口しょうゆ
【つくり方】
1. トマトは皮に浅く切り込みを入れ、熱湯に入れる。皮がはじけてきたら氷水に入れて皮をむく。ちくわは斜めに半分に切る。なすはヘタを除き、ピーラーで皮をむく。皮をむいたものから水につけておく。
2. 大きめの鍋に昆布だしを入れて中火にかけ、煮立ちはじめたら、なすを加える。結び昆布、ちくわも加え、再び沸騰したらふたをして、弱めの中火で10分間ほど煮る。なすを菜箸ではさんで柔らかくなっていたら、塩小さじ1/2、うす口しょうゆ大さじ1を加える。
3. トマトを加えて火を止め、そのまま冷ます。粗熱が取れたら、冷蔵庫で1〜2時間しっかり冷やす。