いつもの「トマト」がごちそうに変わる！「小さじ2」の意外な調味料｜食育実践プランナーが解説
時短＆簡単料理を得意としている食育実践プランナーの坂本リエです。 トマトを使った料理といえば、サラダや冷やしトマトを思い浮かべる方も多いのではないでしょうか。さっぱりと食べられるトマトは、暑い日や食欲がないときにもぴったりの食材です。しかし、いつも同じ食べ方では少しマンネリを感じることもありますよね。そこでおすすめなのが、「トマトのだしマリネ」です。和えて冷やすだけと簡単に作れます。
手軽なのに満足感のある副菜に
トマトには、リコピンをはじめ、ビタミンCやカリウムなどが含まれています。
リコピンは脂溶性の成分のため、オリーブオイルなどの油と組み合わせることで、体内に取り入れやすくなるとされています。
オリーブオイルには、主に一価不飽和脂肪酸であるオレイン酸が含まれています。トマトのさっぱりとした味わいにコクを加えてくれるため、シンプルな味付けでも満足感のある一品に仕上がりますよ。
「トマトのだしマリネ」の作り方 調理時間:10分（冷やす時間を除く）
・トマト……1個
・めんつゆ（2倍濃縮）……大さじ1
・水……大さじ1
・オリーブオイル……小さじ2
・砂糖……小さじ2分の1
下準備
トマトは食べやすい大きさに切ります。
作り方
1.容器にトマト、めんつゆ、水、オリーブオイル、砂糖を入れ、最低30分ほど冷蔵庫で冷やします。
2.器に盛ったらできあがりです。
いつものトマトがごちそうに
トマトのみずみずしい甘みと酸味に、めんつゆのだしの風味が加わり、いつもの冷やしトマトとはひと味違うおいしさです。
さらにオリーブオイルが全体を包み込み、酸味がほどよくまろやかになります。
さっぱりしているのに、しっかりとコクがある1品です。
もう1品ほしいときにおすすめです。
坂本リエ／ライター