大原千鶴の技あり！定番おかず「豚カツ」
豚肉をたたいて薄くすると、柔らかく、火通りも安心。カリッと揚がって失敗しらずの豚カツに！
豚カツ
【材料】（2人分）
豚ロース肉 2枚, バッター液(小麦粉 大さじ4, 水 大さじ3, マヨネーズ 大さじ1), パン粉 50～60g, 付け合わせ(きゅうり 1本, 紫たまねぎ 15g), レモン 適量, 溶きがらし 適量, ウスターソース 適量, 粗塩 適量, 塩, こしょう, 揚げ油
【つくり方】
1. きゅうりは細切りにし、紫たまねぎは薄切りにする。ボウルに入れ、塩1つまみをふって合わせておく。
2. 豚肉は余分な脂を切り落として筋を切り、包丁の背でたたいて薄くする。両面に塩・こしょう各少々をふる。
3. 【バッター液】の材料をボウルに入れて泡立て器でよく混ぜる。【2】をくぐらせて、パン粉をまぶす。
4. 揚げ油を170℃に熱し、【3】を入れる。表面が白くなって固まったら、上下を返す。
5. 全体がうすめのきつね色になるまで5～6分間揚げて油をきり、そのままバットなどに立てかけて30秒間ほどおく。
6. 器に盛り、【1】、レモン、溶きがらし、ウスターソース、粗塩を添える。
