旨みジュワッと！トロトロお餅が主役の絶品アレンジレシピ
お正月のお餅が余ったらおすすめの「餅入り油揚げの茶巾煮」の作り方を紹介するよ！ 油揚げを袋状にして具材を詰めて煮ます。お餅のおかげで茶巾の中がトロトロで柔らかく仕上がります。ボリュームがあり、メインのおかずにぴったりだよ。それではさっそく作ろう！
餅入り油揚げの茶巾煮 3人分
材料
・油揚げ……3枚
・餅……2個(1個33g)
・豚ミンチ肉……150g
・塩……ひとつまみ
・人参……80g
・蓮根……100g
・A. 水……400ml
・A. 酒……大さじ2
・A. みりん……大さじ2
・A. 醤油……大さじ2
・A. 砂糖……大さじ1
作り方
1. 油揚げは半分に切って、切り口から広げて袋状にする。
2. 人参は皮をむいて、5mm幅の輪切りにする。輪切りにした人参1枚をみじん切りにする。蓮根は皮をむいて5mm幅の半月切りにする。そのうち2枚をみじん切りにする。
3. 餅は約5mm角に切る。
4. ボウルに豚肉と塩を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。人参と蓮根のみじん切り、3の餅を加えて混ぜ、油揚げに詰める。
5. 油揚げの口を爪楊枝で止める。
6. 鍋にAを入れて5を立てて入れる。切った人参と蓮根を隙間に入れて中火にかける。煮立ったら弱火にして落とし蓋をして25分煮たら完成。
ではいただきます！ 爪楊枝を抜いてから食べてね！
茶巾の中がトロトロ！ 旨味を吸った油揚げがクセになる美味しさ。蓮根の食感もアクセントになってるぞ。茶巾にお箸を入れる楽しみも美味しさのひとつだ。お餅が余った時におすすめレシピだよ。ぜひ試してみてね！
くまくん／ライター