簡単なのに絶品♪ズッキーニで作るおつまみレシピ3選
ズッキーニはおつまみにぴったりな夏野菜
夏に旬をむかえるズッキーニは、生でも焼いてもおいしく食べられる野菜です。味にクセがないため、幅広い味付けと合わせられ、お酒に合う味付けもしやすいですよ。
生でも加熱しても楽しめる
ズッキーニを薄切りにすれば、サラダ感覚で食べることができます。緑色がアクセントになり、食卓に華を添えられるのも魅力。一方、焼いて調理すると甘みが増してジューシーになりますよ。
また、揚げ焼きにするととろっとした食感が出るのも特徴です。調理法によって食感や味わいが変化するので、いろいろな食べ方を楽しみましょう。
お酒に合う味付けがしやすい
ズッキーニは、オリーブオイルやバターなどコクのある油脂と好相性な野菜です。クセがないので、塩のみでもおいしく、ポン酢しょうゆや白だし、めんつゆなどの和風調味料ともよく合います。
スパイスやチーズ、にんにく、からしなど、お酒に合う調味料とも相性抜群で、幅広い味付けが楽しめますよ。
パパッと作れる！ズッキーニの簡単おつまみレシピ【3選】
ズッキーニは焼くだけでもおいしく、おつまみ作りに最適な野菜です。ここでは、身近な材料ですぐ作れる簡単レシピ3選をご紹介します。
1. 旨味が染みる。ズッキーニのベーコン巻き
調理時間：10分
ズッキーニのベーコン巻きレシピです。ベーコンの塩味のみでズッキーニをおいしく食べられるため、味付けなしで作れます。アクセントとして粗挽き黒こしょうをトッピングするのがポイント。ビールやハイボールなど、のど越しさっぱりなお酒とよく合いますよ。我が家ではお弁当のおかずとしても人気です。
材料（1～2人分）
ズッキーニ：1/2本
ハーフベーコン：8枚
粗挽き黒こしょう：適量
作り方
1. ズッキーニを切る
ズッキーニを縦8等分に切ります。
2. ハーフベーコンで巻く
ズッキーニをハーフベーコンで巻き、つまようじで留めます。
3. フライパンで焼く
フライパンに並べて、両面が色づくまで焼きます。蓋をして弱火で3分ほど蒸せば完成です。くっつきやすいフライパンを使う場合は、サラダ油をひいてくださいね。
2. 心地良い辛さ。ズッキーニのからしツナマヨ和え
調理時間：10分
和食のおつまみがほしいときは、サラダ感覚で食べられる、ズッキーニのからしツナマヨ和えをお試しください。しんなりやわらかいズッキーニと、ツナマヨのコク、鼻から抜けるからしの辛さが絶妙で、お酒がすすむこと間違いなし。日本酒や白ワインなど、すっきり味のお酒と合わせてみてはいかがでしょう。箸休めにもおすすめです。
材料（2人分）
ズッキーニ：1本
塩もみ用
塩：小さじ1/4杯
ツナ缶（オイル漬け）：1缶（60g）
マヨネーズ：大さじ1杯
米酢：小さじ1/2杯
からし：適量
作り方
1. ズッキーニを薄切りにして塩をまぶす
ズッキーニを薄切りにし、塩をまぶして5分ほど置きます。
5分経ったらぎゅっと絞って出てきた水分を捨てます。
2. 材料をすべて和える
かるく油を切ったツナ缶、マヨネーズ、からし、米酢を加えて和えれば完成です。
3. 香ばしコク旨。ズッキーニの粉チーズ炒め
調理時間：10分
ズッキーニの粉チーズ炒めは、スナック感覚で食べられるおつまみです。揚げ焼きにしたズッキーニはとろっとジューシー。表面の粉チーズの香ばしさと塩味で味付けができます。ビールやワイン、ウイスキーなど幅広いお酒と相性抜群ですよ。作りたてがとくに香ばしく、筆者は味見だけで完食しそうになりました。
材料（1～2人分）
ズッキーニ：1/2本
粉チーズ：小さじ2杯
薄力粉：小さじ2杯
オリーブオイル：大さじ1杯
作り方
1. ズッキーニを乱切りにして薄力粉をまぶす
ズッキーニをひと口大の乱切りにし、薄力粉をまぶします。
2. フライパンで焼く
オリーブオイルを熱したフライパンで、全体がうっすら色づくまで焼きます。焼き色がつくまでは、あまり触らないようにしましょう。
3. 粉チーズを加えて炒め、塩で味をととのえる
粉チーズを加え、表面全体がカリッと固まって色づくまで、ときどき返しながら炒めます。
こんがり色づいたら、塩をまぶして完成です。
失敗しない！ズッキーニのおつまみをおいしく作るコツ
実際に筆者が作って気付いた、ズッキーニでおいしいおつまみを作るためのコツをご紹介します。
焼きすぎず食感を残す
ズッキーニは、加熱しすぎると水っぽくなりやすいのが特徴です。「水分が出にくいよう厚めに切る」「薄力粉や片栗粉をまぶして焼く」「表面に焼き色がつく程度に焼く」を意識しましょう。
揚げ焼きにする場合は乱切りにしてとろっと食感を出し、炒めたりソテーしたりする場合は食感が残るよう縦に切るのがおすすめです。輪切りにする場合は、厚めに切って食感を残しましょう。
オイルを使って旨味を引き出す
ズッキーニは、オリーブオイルやバターなど油脂との相性が抜群です。料理に合う油脂を上手に選んで雰囲気を変えましょう。韓国風や中華ならごま油、洋風ならオリーブオイルやバターがよくマッチします。ズッキーニに油をまとわせることで、ジューシー感がアップしますよ。
ズッキーニで簡単＆おしゃれなおつまみを楽しもう
ズッキーニは生でも焼きでもおいしい万能野菜です。チーズやベーコンを合わせればお酒がすすむ味になるので、飲みたいお酒に合わせてズッキーニ料理を作ってみてください。ご紹介した簡単レシピを、あとひと品ほしいときや晩酌タイムに活用しましょう。
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ライター：Uli（フードコーディネーター/パンシェルジュ/薬膳アドバイザー/レシピライター）