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日々の食卓を整えるレシピを実践中のwebライターのayakoです。そのまま生でもおいしいきゅうり。じつはひと工夫すると、いつもの食べ方とは違った、まったく違うおいしさが引き出されます。今回は、管理栄養士・関口絢子さんに、「きゅうりとじゃこのにんにく炒め」を教えてもらいました。手軽に作れる一品です。

教えてくれたのは……管理栄養士・関口絢子さん

料理研究家・管理栄養士・インナービューティスペシャリスト。「健康な体と豊かな心を育む食卓」をテーマに、季節の体の変化や旬の食べ物にフォーカスした食の知恵をお届けします。YouTubeでも体に優しいレシピや知識を発信。

きゅうりを炒めた一品

今回はきゅうりを加熱して使う、簡単でおいしいおかず「きゅうりとじゃこのにんにく炒め」をご紹介します。きゅうりにはシトルリンなどの成分が含まれます。また、皮にはβカロテンなどのカロテノイドが含まれています。

今回は、生で食べるだけでなく、加熱で食感や香りの印象が変わる食べ方をご紹介します。生のきゅうりはみずみずしい食材ですが、加熱することで食感や風味に変化が生まれます。

「きゅうりとじゃこのにんにく炒め」の作り方

ちりめんじゃこにはカルシウムやマグネシウムなどのミネラルも含まれています。きゅうりとちりめんじゃこを組み合わせることで、それぞれの素材の風味を楽しめる一品に仕上がります。

材料

・きゅうり……2本

・じゃこ……4分の1カップ

・おろしにんにく……小さじ1

・たかの爪……1本

・オリーブオイル……適宜

・塩……小さじ3分の1

・かつお節……1パック

作り方

1. きゅうりは、縦半分に切ったあと、斜めに5〜7mmほどの厚さで切り、やや厚めの斜め半月切りにします。

2. 鷹の爪は軽く水で洗い、種を取り除いておくと辛さを調整できます。

3. ちりめんじゃこを乾煎りして軽く香ばしさを出し、生臭みを飛ばします。パラパラとしてきたらオリーブオイルを加えます。そこへちぎった鷹の爪と、すりおろしにんにくを加えます。

※にんにくは、はねやすいので注意してください。

4. きゅうりを加え、ふたをして30秒～1分ほど蒸し焼きにします。これにより、きゅうりの水分で短時間でもやわらかい食感に仕上がります。

5. 香りが立ってきたら火を少し弱め、仕上げにかつお節を加え、塩で味を調えます。全体をよく混ぜ合わせればできあがりです。

簡単に作れるため、きゅうりを使い切りたいときにも便利なレシピです。サラダや漬物のイメージが強いきゅうりですが、炒めることでまた違った味わいが楽しめます。ぜひ試してみてください。

※こちらの記事は元動画の提供者さまより許可を得て作成しております。

ayako／ライター