バターの香り高さがたまらない！パティスリーが手がける絶品ゴーフレット！／【連載】達人おすすめのお取り寄せ
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2016年、蔵前にオープンした「パティスリー フォブス」。深い青色を基調とした高級感のある佇まいで、店内には生菓子から焼き菓子までがたくさん並びます。
「フォブス（FOBS）」は、小麦粉（Farine）、卵（Oeuf）、バター（Beurre）、砂糖（Sucre）という、お菓子作りには欠かせない食材たちの頭文字を並べたもの。オリジナルの言葉になっていて、その意味を知ると、なんて素敵なネーミングなんだと、店名へのこだわりが伝わってきます。
店主の安井シェフは、お店を開く前にフランスへ渡って経験を積まれ、様々な地域でフランス菓子に触れてきました。
創業当時から人気の高い「ゴーフレット」は、そんなフランス修行時代の思い出から生まれた、こだわりの一品。
フランス北部・リール地方の伝統菓子「ゴーフル」を、たまたまパリで食べる機会があって、そのあまりの美味しさに、食べたときのインパクトが凄かったのだそう。
なので、いつか自分のお店を出すときには、あのパリで食べた味をメニューにしようと決めていた、思い入れの強いお菓子なのです。
ゴーフレットの包みを開いていくと、中からはふわっとバターのいい香り。食べる前に、すでに美味しいと思ってしまうほど香り高いのです。
ひと口食べると、ブリオッシュ生地のしっとりと柔らかな食感、挟むバタークリームとの一体感に、さらに感動。
クリームのなめらかな舌触りのなかで、砂糖のじゃりっとした食感もあり、これがまたなんとも印象的。食べれば食べるほど、味わいの虜になっていくのがわかります。
甘いバニラの香りと、バターの芳醇な風味が合わさって、口いっぱい、いや体全体に美味しさがひろがっていくよう。
力強いのに重たすぎない、この絶妙な甘さとバランスには、試行錯誤を重ねながら磨き上げた、実直なつくりと熱い気持ちが詰まっています。
包装も素敵なので、センスの良い贈り物としてもぴったり。フォブスのゴーフレットは、知る人ぞ知る至高のご馳走です。
ナイスィーツ！