明太ポテトのシャツ春巻き
【材料】（10個分）
ミニ春巻きの皮：10枚
じゃがいも：2個(260g)
味付塩こしょう：少々
明太子：60g
とろけるチーズ：40g
マヨネーズ：大さじ2杯
水溶き小麦粉：小麦粉：大さじ1杯、水：大さじ1杯
サラダ油：適量
トッピング
スライスチーズ：1枚
【下ごしらえ】
・じゃがいもは皮を剥いて芽を取り除き、ひと口大に切ります。
【作り方】
1: 耐熱ボウルにじゃがいもを入れ、ふんわりとラップをかけレンジ600Wで5分ほど加熱します。
2: 取り出したらマッシャーで潰し、塩こしょうを加えて混ぜます。
3: マヨネーズ、明太子、とろけるチーズを加えて混ぜ合わせます。
4: まな板に春巻きの皮を広げ、手前を1cmほど折り裏返します。
5: 両側を真ん中に向けて折ります。
6: 画像のように下の角を斜めに折ります。
7: 水溶き小麦を塗り、半分に折りたたみます。
8: 水溶き小麦をつけて、襟元の部分を広げます。
9: シャツを開き、明太ポテトをひとつ分入れます。
10: 水溶き小麦でしっかり閉じ、形を整えます。
11: フライパンにサラダ油を深さ2cmほど入れ170℃に熱し、⑩を入れます。
12: 両面きつね色になるまで、カリっと揚がったら油を切ります。
13: ネクタイの形に切ったスライスチーズをのせて完成です。
ライター：macaroni 料理家 えも（料理研究家 / 調理師 / 製菓アドバイザー）
