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ほろ苦くて上品な味わい!茶葉の風味を詰め込んだ『緑茶のクッキー』のレシピ

オリーブオイルをひとまわし

ほろ苦くて上品な味わい!茶葉の風味を詰め込んだ『緑茶のクッキー』のレシピ

緑茶のほろ苦さと香りがコーヒーとの相性バツグンで、ほろほろな食感がやみつきになる。ある程度まとめて作り、焼成前の形態で冷凍しておいてもよい。前日に冷蔵庫に移してオーブンに入れれば、焼き立てを食べられる。おやつの時間や、友達などが来た時にいつでも焼き立てのクッキーが食べられるので、喜ばれること間違いないであろう。

材料

30枚分

バター(室温に戻す) 50g
グラニュー糖 35g
卵黄 1/2個
アーモンドプードル 20g
薄力粉 80g
緑茶の葉 大さじ2

作り方

Step.1 緑茶の葉をミキサーにかける

緑茶の葉をミキサーまたはすり鉢などにかけて、粉末状にする。

Step.2 材料を混ぜ合わせる

室温に戻したバターをボウルに入れ、グラニュー糖と混ぜ合わせる。白っぽくマヨネーズ状になったら、卵黄を入れてふわっとするまで混ぜる。STEP1で粉末状にした緑茶の葉とアーモンドプードル、薄力粉を混ぜ合わせる。

Step.3 ラップで棒状に成形する

STEP2で混ぜ合わせた材料をラップでくるんで棒状に成形する。冷蔵庫で1時間休ませる。固まったら、1cm幅にカットする。

Step.4 160℃のオーブンで13分焼き上げる

カットしたクッキーをクッキングシートを敷いた天板に並べる。オーブンを160℃に設定し、13分焼く。キレイに焼き色がついたら完成。

完成!

お皿に盛り付けていただこう。

投稿者:調理師 林宏太朗
監修者:管理栄養士 渡邉里英

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