春が来た！旬を楽しむ軽やかレシピ「オープンオムレツ」
フライパンいっぱいに流した卵を返さずに丸く焼き上げます。たっぷりの具と卵の鮮やかな色で食卓がパッと明るくなります。朝食にもおすすめです。
オープンオムレツ
【材料】（2人分）
卵 3コ グリーンアスパラガス 3本 たまねぎ 1/2コ ウインナーソーセージ 6本 塩 こしょう バター
【つくり方】
1. アスパラガスは根元1cmを切り落とし、ピーラーで下4cmの皮を薄くむき、2～3cm長さに切る。たまねぎは縦に薄切りにし、ウインナーは斜め半分に切る。卵をざっと溶きほぐし、塩小さじ1/4、こしょう少々を加えて混ぜる（卵液）。
2. フライパンにバター15gを中火で溶かし、【1】のアスパラガスとたまねぎを入れて弱めの中火で2～3分間炒める。たまねぎがしんなりしたら、ウインナーを加えて約1分間炒め、卵液を回し入れる。
3. 大きく2～3回混ぜ、表面を平らにする。弱火にし、ふたをしてさらに2～3分間焼いて好みの焼き加減になったら火を止める。
