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【焼津・フィオリータ】看板のないハンバーグ店 デミソースと炙りチーズ フレンチ出身シェフの自信作

テレしずWasabee

テレしずWasabee わさびー

静岡・焼津市にあるフレンチ・イタリアンの店が、2024年2月に看板のないハンバーグ専門店としてリニューアルしました。フランス生まれのコク深いソースがかかったハンバーグです。

焼津駅を北上し200m先を右折、3つ目の交差点を左折した先に「フィオリータ」があります。

メニューはハンバーグのみで、ソースによって味わいが変わります。

フレンチの技が光る! 極上ハンバーグ

フィオリータ“自慢のアレ”は「ハンバーグ デミグラスと炙りチェダーチーズ」。

ふっくらと焼き上げた200gのハンバーグに、自家製デミグラスソースと香ばしいチーズを融合させた逸品です。

赤身と脂のバランスがいい厳選牛肉と、濃厚な味で食感のいい豚肉「富士セレ豚(ブー)」を、牛7:豚3の割合でブレンドしています。

肉本来の味や食感を楽しめるように、つなぎはほとんど使いません。

また、部位や肉の状態をみて、お店で挽き方を変えながら粗めに作っています。柔らかくもあり、肉の食感を感じる肉肉しさもでるようにと挽き方にこだわっているんです。

おいしさを生むのは「肉の混ぜ方」。

手を冷やしながら混ぜ合わせることで、うま味の元となる脂を溶かさずに成型できます。

オーブンで焼いたハンバーグは、仕上げにじっくりと炭火で香り付け。 遠赤外線効果も働き、中までふっくらと仕上がります。

4日かけて作るソースには、地元・焼津の日本酒「磯自慢」や藤枝の「飛鳥みりん」なども加え、コクを出しています。

蒸し野菜やサラダは農家から取り寄せた旬の野菜。全てにこだわってます。

■店名 Fiorita(フィオリータ)
■住所 静岡県焼津市駅北4-7-11
■営業時間 11:00~14:00
      17:30~19:30
■定休 月・日夜 ※不定休あり
■入店 10歳以上から
■問合せ 054-621-5366

※この記事は2024年5月11日にテレビ静岡で放送された「くさデカ」をもとにしています。

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