ホテルメトロポリタンの日本料理「花むさし」の雅なメッセージプレート！大切な日に選びたい、和の風情あるデザイン
◆ホテルメトロポリタンの日本料理「花むさし」の雅なメッセージプレート！大切な日に選びたい、和の風情あるデザイン
誕生日や記念日などの特別なシーンの宴席を盛り上げるメッセージプレート。池袋「ホテルメトロポリタン」の2階、季節の会席料理で慶事に寄り添ってきた日本料理「花むさし」では、お店からのおもてなしの気持ちと特別な日に選ばれた感謝を込めて、メッセージプレートを用意してくれる。さまざまなシーンに対応したデザインのラインナップや、メッセージプレートを担当する凄腕職人のこだわりに迫る！
格式ある雰囲気と季節の会席が、どんな慶事にも相応しい日本料理店
池袋駅徒歩3分という好立地にある「ホテルメトロポリタン」。その2階の日本料理「花むさし」は、慶事や弔辞などの家族のイベントやビジネスの会食や接待といったシーンに選ばれる、正統派の日本料理店。旬の素材の持ち味を存分に活かし、繊細な味付けと盛り付け、季節を感じる彩りなどの趣向を凝らした会席料理が堪能できる。窓の外に緑を臨む個室や半個室が充実しているので、プライベートを保ちながら宴席が楽しめるのがうれしい。
誕生日をはじめ、退職祝いや長寿祝い、顔合わせの食事会などのお祝いのシーンでお客様を喜ばせているのが日本料理「花むさし」の唯一無二のメッセージプレート。和食のお店らしさがありながらも華やかな、心に残るデザインや凄腕職人の工夫についてご紹介。
インパクトと和の風情を両立したメッセージプレート
日本料理「花むさし」のメッセージプレートは、デザートを添えないデザインのみのスタイル。アニバーサリプレート付きのプランを選んだときはもちろん、電話や直接の予約でもお祝いということが分かっていれば、スタッフからアニバーサリープレートをつけることを提案してくれる。
メッセージプレートは、食事の最後、デザートや水菓子のタイミングで登場。ゲストのお客様にはサプライズなので、感動とともに驚きも提供する。メッセージプレート作りの中心的な存在が、調理スタッフの藤原隆文さん。お客様に喜んでほしいというのが、いちばんの想いなのだそう。「買い取りたい、持って帰りたいと言っていただけたときはうれしかったですね。作ってよかったなと感じる瞬間です」。
こちらは結婚記念日に作成したもの。音と紙吹雪でイベントを盛り上げるクラッカーはお店では使えないため、イラストで表現し、お祝いににぎわいを演出する。
筆を使って描くことで、雅やかな日本画を彷彿とさせる
何より特徴的なのは筆を使うことによる、日本料理店にふさわしい和の趣とインパクト。というのも、藤原さんは書道経験があり、自身が書きやすい道具として選んだものが筆だったのだそう。
材料には、主にチョコレートソースやフルーツソース、抹茶のソースをチョイス。シロップに色粉を混ぜたものを使うこともあるそうだが、基本的には普段から料理に使う3種類で文字やイラストを描き、その上にグラニュー糖をまぶして立体的に仕上げているだとか。また、花や星、ハートの形をした小さなチョコレートで全体のバランスをとり、華やかさをプラス。こちらはご飯を攪拌したもので接着することで、イーゼルに立てても外れないように工夫している。
※文字数は20文字くらいまで
※日本語、アルファベットに対応
メッセージはお客様からのリクエストに沿って書き込むが、イラストや装飾はプレート制作者がお祝いのシーンに合わせてチョイス。定番の花を描くときには、色によって異なる花言葉も意識し選んでいるのだとか。
これまで、来日外国人をもてなすシーンには富士山を、忍者アニメ好きの方の推し活利用の際は手裏剣を描いたりと、ゲストが喜ぶ顔をイメージしながらイラストを描き込んでいる。「推し活のときは、ぬいぐるみやアクスタと一緒に写真を撮ってくれるかな、と想像してデザインのバランスを工夫することも。サービススタッフとお客様の情報を共有しながら、より喜んでもらえるように考えています」と藤原さん。
◆日本料理「花むさし」のプレートバリエーション
老若男女から支持される日本料理「花むさし」は、還暦や喜寿などの長寿祝いのシーンにも重宝されており、メッセージプレートには季節に合わせた花を描くことが多いそう。
母の日のメッセージプレートは、大輪の真っ赤なカーネーションが王道。花びらが舞うようなあしらいが美しく、メッセージを引き立てる。ぜひ日頃の感謝の気持ちをストレートな言葉で添えて、お母さんを喜ばせよう。
子どもの成長を祝い、家族の思い出を作る入学祝い。新しい環境への期待と不安を抱くゲストへ、さりげなくエールを送ることができる。
結婚記念日や交際記念日だけでなく、会社の設立記念日などの特別な日をお祝いするシーンにもメッセージプレートをオーダーしたいもの。中央に飾って記念写真を撮影すれば、美しい思い出とともに記憶に残るはず。
誕生日は、花やクラッカーのイラストで祝うのが定番。メッセージを添えて、よりゲストを喜ばせるメッセージプレートに。
◆メッセージプレートを作っているのは「調理スタッフ 藤原隆文さん」
調理師専門学校を卒業後、料亭やホテルの日本料理店、星付き日本料理店など和食の世界で研鑽を積んできた藤原さん。2010年から日本料理「花むさし」にて調理スタッフとして勤務し、2023年からメッセージプレート作りを行うように。現在はメッセージプレートの作成を行うスタッフの中でも、中心的な存在となっている。
