「小さじ1入れるだけ」ふんわり色鮮やかな“玉子焼き”になる裏ワザ「黄色がきれい」「お弁当にいい」
お弁当や朝ごはんの定番メニュー、玉子焼き。焼きたてはふっくらしていても、冷めると固くなってしまうのはよくあること。じつはそれ、自宅にある“あの調味料”を加えることで解決できるんです。ほんのひと手間で、いつもの玉子焼きがふっくら色鮮やかに仕上がりますよ。
卵に入れるのは……？
今回のレシピにおいて、ふっくら色鮮やかな玉子焼きを作る決め手となるのが「本みりん」です。
みりんに含まれている糖が作用し、卵の色が映えるきれいな焼き色がつきます。さらに、みりんの効果で保水力が上がり、冷めても固くなりにくくなるんです。
大切なのは、「本みりん」を使用すること。みりん風調味料では効果が異なるため、注意してください。
「みりん入り玉子焼き」を作ってみた
材料
・卵……3個
・本みりん……小さじ3
・砂糖……大さじ1
みりんの量は、「卵1個に対して小さじ1」が目安です。今回は卵3個で作るため、みりんは小さじ3入れました。卵の個数に合わせて調整してください。
手順1．卵を割りほぐし、みりん・砂糖を加えます
ボウルに卵を割りほぐしたら……
みりんと砂糖を加えて混ぜましょう。
手順2．玉子焼き器で焼いていきます
玉子焼き器に油（分量外）を引き、中火で熱します。油が馴染んだところで、卵液を流し入れて焼きます。
砂糖とみりんが入ると焦げやすくなるので、火加減を調整してください。
※火加減は「弱めの中火」に保ち、油をしっかり引いてから焼き始めてください。
※小さなお子さんが召し上がる場合は、本みりんのアルコールをしっかり飛ばすように加熱してください。
これで、みりん入り玉子焼きの完成です！
鮮やかかつふんわり
まず、いつもの玉子焼きと比べて、「黄色」が濃くなりました。とても鮮やかです。
調理に使ったのは行きつけのドラッグストアで買った、お手頃な卵。みりんを加えることで、「ここまで卵の色が濃く出るのか……」と驚きました。
冷めても水分を含んでいて、パサつきが抑えられていることにもびっくり。ふわっとやわらかくておいしいです。
いつもの玉子焼きのレシピにみりんを加えるだけなので、作り方はとても簡単です。お弁当用の玉子焼きを作るときなどに、ぜひ試してみてください。
※お弁当に入れる際は、必ず中心部までしっかり加熱し、完全に冷ましてから詰めるようにしてください。
三木ちな／お掃除クリンネスト1級、整理収納アドバイザー1級、節約生活スペシャリスト、歴20年業スーマニア