なすを制する者は夏を制す！「なすと豚しゃぶのおろしにんじんあえ」
下味をつけて蒸した「なすの塩オイル蒸し」を使った、時短でつくれる絶品なす料理をご紹介。ジューシーな蒸しなすと柔らかな豚しゃぶに、すりおろしにんじんだれの清涼感と彩りを添えた一皿です。
なすと豚しゃぶのおろしにんじんあえ
【材料】（2人分(つくりやすい分量)）
なすの塩オイル蒸し 3コ, 豚ロース肉 200g, 細ねぎ 2本, にんじんだれ(にんじん 1/2本, うす口しょうゆ 大さじ2, 酢 大さじ1, 砂糖 小さじ1, しょうが 小さじ1/3)
【つくり方】
1. なすの塩オイル蒸しは四つ割りにし、長さを半分に切る。細ねぎは小口切りにする。
2. 【にんじんだれ】をつくる。にんじんはすりおろしてボウルに入れ、残りの材料を加えて混ぜる。
3. フライパンに湯を沸かし、沸騰したら弱火にする。豚肉を3～4枚ずつ加え、色が白く変わったらボウルに取り出す。水道水を注いで2～3回もみ洗いをして、アクを除く。ざるに上げて水けをきる。
4. なす、豚肉を器に盛り、にんじんだれをかけ、細ねぎを散らす。