中華料理の「開水白菜」のアイデアで柔らかく、花のように。新たまねぎをトロトロに蒸し、甘みを余さず引き出します。
【材料】（1人分）
新たまねぎ 1/4コ 鶏清湯スープ カップ2/3 塩
【つくり方】
1. 耐熱の器にたまねぎと塩1つまみを入れ、スープを注いでラップをかける。
2. 深めのふた付きのフライパンに水を3～4cm深さに注いで中火で沸かし、【1】を器ごと入れてふたをする。20分間ほど蒸して取り出す。味をみて好みで塩を加えて調える。
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