福岡のソウルフード「今屋のハンバーガー」が大阪に上陸！追求した3つのこだわりとは？
福岡市中央区の西公園の展望台で営業を始めて約50年。食べる人の心を魅了するソウルフード「今屋のハンバーガー」の大阪1号店が、2026年5月19日（火）に大阪の日本橋にグランドオープンし、話題となっています。この記事では、「今屋のハンバーガー」大阪1号店の概要や、店主が開店時期を遅らせてまでこだわった3つのポイント、「今屋のハンバーガー」の魅力について、ご紹介します。
福岡のソウルフード「今屋のハンバーガー」とは？
画像出典：https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000003.000182889.html
「今屋のハンバーガー」は、「宇宙人」という愛称でも知られる今崎勝美さん（写真左）が、友人から譲り受けたという移動販売車で、約50年前に創業したお店です。
西公園展望台にある本店では、現在も変わらず今崎さんが編み出したホットドッグスタイルのハンバーガーを自ら調理して、訪れたお客さんに提供し続けています。
2007年には雑誌の企画で全国3位に選出。大手コンビニチェーン監修の商品が発売されるだけではなく、2024年12月にYouTubeに公開された密着動画が111万回再生（2026年5月時点）をマークするなど、福岡のソウルフードの名に恥じない数々の伝説も生み出しています。
近年は、長年営業を続けた西公園の店舗に加えて、2022年9月には六本松店が、福岡市地下鉄七隈線六本松駅近くにオープン。さらに2025年5月には、大野城わかくさ店がオープンし、現在進行形でファンを増やし続けている名店といえます。
店主が福岡で修行して誕生した「今屋のハンバーガー」大阪1号店
「生まれ育った大好きな大阪に、レジェンド今崎さんの味を広めたい」と強く思ったという大阪1号店のスタッフが発信する公式Instagramは、2026年1月29日にスタート。
投稿には「宇宙人のもとで修行し、同じ味をご提供します」とつづられていました。
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今崎さんがつくるハンバーガーに魅了された店主さんは、その看板と伝統の味を継承するべく来福して修行していたようで、数カ月かけて準備を進めてきたようです。
大阪1号店のオープンに向けて追求した“3つのこだわり”とは？
修行と準備を経て、2026年5月19日にオープンした大阪1号店ですが、店主さんは、メニューやお店の空間作りに一切の妥協を許さず、納得のいくクオリティを実現するために、当初の予定からオープン予定日を遅らせる形で準備を進めたとのこと。
そんな店主さんがこだわった「3つのポイント」がこちら。
1．パンは独自に改良
画像出典：https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000003.000182889.html
大阪1号店では、「食材の味を邪魔しない、カリッと焼けて無添加の安心安全なパン」という創業者の哲学を守りながら、何度も試作を重ねたとのこと。
無添加でカラダにやさしくて、そのままでも”主役級”に美味しいパンを、具材を引き立てる最高の状態で提供。焼くとパリッと香ばしく仕上がるのだそう。
フクリパでは、福岡・西公園で提供されているハンバーガーを手土産にもなるご当地パンとしても過去にご紹介しています！
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https://fukuoka-leapup.jp/gourmet/202106.280
2．お肉は精肉店に特注
画像出典：https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000003.000182889.html
ハンバーガーの主役といえるハンバーグは、もちろん手作り！
精肉店に特注した毎朝挽きたてのお肉を仕入れて使っているため、旨味と甘みがあり、肉汁もあふれ、ソースをつけなくても美味しくいただけるそうです。
3．アメリカンダイナーを表現した世界観
画像出典：https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000003.000182889.html
店主さんは、アメリカンダイナースタイルの内装で、50年の歴史と伝統の味を誇る「今屋のハンバーガー」の世界観を表現することにこだわったようです。
福岡・西公園のお店と同様、白黒のブロックチェック柄と、イメージカラーの赤を取り入れたスタイリッシュな空間となっており、味わいだけではなく見た目にもこだわった大阪ミナミの新グルメスポットが誕生したといえそうです！
福岡からやってきた「今屋のハンバーガー」を味わってみよう！
これまでは旅行や出張で福岡に行かなければ食べられなかったソウルフードの「今屋のハンバーガー」。
お店は、近鉄日本橋駅10番出口から徒歩3～4分のところにあり、気軽に立ち寄れます。
大阪ミナミを訪れた際は、ぜひ店主さんこだわりの「今屋のハンバーガー」を味わってみてください！
店舗概要
■店名：今屋のハンバーガー大阪1号店
■開店日：2026年5月19日（火）
■所在地：〒542-0073 大阪府大阪市中央区日本橋2丁目8-15 ユーロハイツ1階T03［MAP］
■ルート紹介動画：https://www.instagram.com/reel/DYf1F8Hz0RZ/
■電話番号：090-6895-7546
■公式SNS：
Instagram：@imayaosaka
TikTok：https://www.tiktok.com/@imayaosaka
LINE：https://lin.ee/YY5Vg8G
X：@imayaosaka
参考サイト
福岡の伝説「今屋のハンバーガー」が大阪上陸！パン・肉・空間すべてに妥協なし。5月19日（火）大阪ミナミにOPEN！
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000003.000182889.html