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長野県長野市に、おいしいスイーツを追求する工房「＆SWEETS LAB（＆スイーツラボ）」が直売店を備えて、2026年4月18日(土)にオープン。
開業時に同スイーツ研究所が手がけているのは、発酵させて揚げるふわっもち食感のマサラダ。「生地の美味しさを味わってもらいたい」と素材を厳選しながら、さまざまな種類の商品を開発中です。
直売店では、ふわふわの揚げたてを購入することも可能。種類は砂糖やシナモン、抹茶などを表面にまぶしたシンプルなマラサダを基本に、ときにはグレーズやクリーム入りのマラサダが登場する日も。店頭に当日の販売商品が掲示されるので確認くださいね。
また、自宅で好きなときに美味しく食べられる冷凍商品も販売されます。
工房直売だからこそ、価格を抑えて、「肉屋の惣菜や町の惣菜屋のように、身近な店として気軽に利用してもらいたい」と代表。マラサダ1つからでも気兼ねなく購入できるので、立ち寄ってみてくださいね。
※2026年開業時はマラサダですが、6月からは別のスイーツに変わります。

18号線から長野市内へつながる長野市高田の国道19号線沿いにあるスイーツ研究所。

ドーナツのような見た目のマラサダは、ポルトガル発祥で、ハワイのローカルスイーツとしても人気。

〈Index〉
▶直営店ならではの安さと美味しさ！揚げたてマラサダ
▶直営店で購入できるマラサダ
▶直営店のデータとMAP

◆直営店ならではの安さと美味しさ！揚げたてマラサダ

直営店を「開業するのは、マラサダの生地を食べてもらいたいから」。
スイーツ研究所（ラボ）では、試作を重ねて厳選した牛乳や国産バター、きび糖・てんさい糖などを使い、揚げ油はシーズンに合わせて変更するなど、生地の美味しさを追求。
ふわっふわっで歯切れがよく、心地よいもモチっと食感をぜひ味わってみてくださいね。

マラサダの特長でもある発酵は18時間。

価格は、「直営だからこそ安く」と1個200円～。
さらに、美味しさをとじ込めた冷凍セット（6個入1000円）も展開。冷凍品をあたためたマラサダもいただきましたが、美味しかったですよ。「自宅で好きなトッピングをして、楽しんでほしい」と代表。おやつにもおすすめです。
※冷凍も各日に購入したい方は事前予約を。

新たなマラサダ生地も開発中（画像左）。商品化が楽しみです。

◆直営店で購入できるマラサダ

※時期によりスイーツ研究所で製造販売される商品が変わります。

スイーツ研究所の製造内容に合わせて、その日に販売される商品が決まります。
オーダー後にフレーバーをまぶす出来たてを購入できたり、タイミングが合えば揚げたても楽しめるなど、直営店だからこその美味しさに出あえます。1個200円～
※ギフト対応不可

定番は、砂糖をまぶしたプレーンや、シナモン、キャラメル、抹茶、ココアなど、生地の魅力を実感できるシンプルなマラサダ。

クリーム入りとグレーズタイプのマラサダは、ときどき販売（販売されない日もあります）。必ず購入したい方は、営業日に電話またはInstagramから事前予約がおすすめです。
クリーム入りのマラサダは、サクラ（画像上）やイチゴなど季節感のある商品も登場予定。ふわっふわの生地の中に、軽めのクリームがたっぷり！生地とクリームのバランスも最高でした。
グレーズは、プレーンやシナモン、きなこなどのレシピをそろえています。クリーム入り同様で、ときどき販売されるそうですよ。
加えて、美味しさをとじ込めた冷凍（6個入1000円）も購入可能。

「午後のおやつに!!」と、統括責任者 宮澤直也さん。

スイーツ研究所として開業する「＆SWEETS LAB」。

（text&photo:Web Komachi編集部 山本朱美）
【長野県の情報サイトWeb Komachi】

＆SWEETS LAB　直売店
（アンド スイーツラボ）
●オープン日
2026年4月18日(土)
●住所
長野県長野市高田252-4
●電話
026-217-5057（準備中）
●営業時間
金･土曜　11:00～15:00
※今後の変更はInstagramでお知らせ
●定休日
開業から当面の間
→月･火･水･木･日曜（予定）
●駐車場
約5台
●備考
開業時は現金払い
ギフト対応不可
※製造商品により営業形態が変動。上記は開業時「マラサダ」直営店のもの。
●Instagram
https://www.instagram.com/and.labo