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夏の風物詩、鱧が須磨で味わえるのをご存知ですか？『ナナ・ファーム須磨』（神戸市須磨区）の2階にある『海鮮レストラン魚魚（うおうお）』では、夏メニューがスタート。この時季ならではの味をいただきました。

兵庫県の農産物、畜産物、海産物が一堂に集まる「ナナ・ファーム須磨」。『魚魚』でも、鮮魚専門のバイヤーが買い付ける、近海の新鮮な魚介類を味わうことができます。

季節ごとにメニューが更新され、春は鯛、冬は牡蠣など、その時々の旬のものがお得に味わえます。

夏は鱧。淡路島の由良港から直送される鱧は、初夏から秋に向けて脂がのり、最も美味しくいただけるのだそう。「はも延縄」という方法で1匹ずつ丁寧に釣り上げるので、身は美しく鮮度も抜群です。

いろいろな手法で鱧が味わい尽くせるという「鱧づくし御膳」をいただきました。鱧なべに鱧寿司、鱧しそ揚げ、鱧の乗ったお蕎麦もついて贅沢です。

暑い時期に嬉しい冷たいお蕎麦には、鱧の照り焼きが乗っています。ふっくらと柔らかい鱧に甘辛いタレが絡んで食欲増進！丁寧に下ごしらえされた鱧は、臭みがなく口あたりも良いです。

たっぷりかけられたとろろに添えられたわさびがビリリとよく効くのもまた良し。わさびの風味が飛んでしまわないように、常に新鮮なものを使うのも料理長のこだわりなのだそうです。

鱧なべは、もっとも鱧本来の味を楽しめる食べ方かもしれません。温かいお出汁にたっぷりの野菜、大きめにカットされた鱧がゴロリ。

野菜は、淡路島産の鱧に合わせて淡路島産の玉ねぎとレタスが使われています。甘みのある玉ねぎとシャキシャキのレタス、そこに柚子の香りも加わって爽やかにいただけます。

大きくカットされた鱧は歯応えがあり、食べ応え抜群。あっさりとした白身魚ですが、旨味も十分に感じることができます。

淡路島で食べる鱧と同じクオリティのものが須磨でも食べられるのは嬉しいです。兵庫県の産物を知り尽くし、現地の漁師さんや農家さんとの信頼関係を築いてきた「ナナ・ファーム」だからこそ実現できることだと思います。 鱧料理は9月末頃まで楽しめるそうですよ。

同店ではほかにも、季節限定の「穴子ひつまぶし」や「盛込み椀御膳」なども新たにメニュー入り。近海産の穴子を使った穴子重やしらす丼なども1年を通して人気です。

また、事前予約で松花堂弁当の用意も可能だそうですので、団体での利用の際にも便利です。

海を間近にのぞむことのできるロケーションも人気の『魚魚』ですが、6月にリニューアルし、より広々ときれいな店内になりました。使いやすいテーブル席を増やし、どの席からも海が見えるように（奥の団体席を除く）。

行き交う船や飛行機、淡路島まで見渡せるロケーションは最高です。

帰りには産直市場でお買い物もできるので、日常使いにも、お出かけの際にも、ちょっと特別な日にも、楽しみながら食事のできる素敵な場所です。

場所
海鮮レストラン 魚魚
（神戸市須磨区外浜町4-1-1 ナナ・ファーム須磨2F）

営業時間
平日 11:00～15:00（L.O.14:30）
土日祝 11:00～20:00（L.O.19:00）※15:00～17:00は休み

定休日
1月1日～4日
※臨時休の場合は公式サイトでお知らせあり

駐車場
専用駐車場あり